Говядина тушеная

Еще с советских времен всем хорошо известна тушенка, которая являлась обязательным составляющим солдатского пайка, да и не только. Тушенка пользовалась популярностью среди всего населения, потому как нет ничего проще, чем открыть банку с тушеной говядиной, отварить картошку или макароны и все перемешать. Блюдо готово – дешево и сердито, при этом отбирает совсем мало времени для приготовления. Сейчас уже не те времена, и сегодня каждый из нас старается приготовить что-то более вкусное, калорийное, и витаминное, придумывая ряд ингредиентов, которые бы подчеркивали вкус говядины, делали ее более нежными, сочными и вкусными.

Говяжье мясо обладает множеством полезных минералов витаминов, ее употребляют в вареном, тушеном, жареном и копченом виде. Из говяжьего фарша готовят котлеты, гамбургеры и пельмени, а сахарные косточки говядины успешно используют для приготовления многих супов. Для приготовления того или иного блюда используют мясо разных частей туши, а мы с вами сегодня научимся готовить именно тушеную говядину, поколдуем над ингредиентами которые войдут в состав приготовления блюд.

Рецепт 1. Говядина тушеная с овощами

• Говядина (ребрышки) – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Морковь- 1 шт.
• Веточки сельдерея – 2 шт.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Кориандр, красный и черный перец, травки душистые, лавровый лист – по вкусу.

Это блюдо можно приготовить с любой части туши, будь-то лопатка, филе и т.д. Но мы с вами сейчас приготовим блюдо именно с ребрышек, потому как, на мой взгляд, это очень вкусно, да и кушать мясо на косточке намного удобней. Итак, Разрезаем ребрышки по межреберному промежутку и рубим через каждые 5-6 см по кости. Хорошо промываем и обязательно следим за тем, чтобы у нас не осталась костная крошка. Если в процессе трапезы она попадет на зубы, то я не думаю что кому-либо это будет приятно.

Наливаем в глубокий сотейник оливковое масло и обжарим в нем зубчик чеснока. Как только он обжарится, удалите его с масла с помощью шумовки. Сейчас выложим в сотейник кусочки мяса и обжарим их на протяжении 10 минут. Следите за тем, чтобы куски равномерно обжарились. Сейчас добавим к мясу 2-3 зубчика чеснока и лавровый листик. Перемешаем и продолжаем обжаривать мясо еще 10 минут.

На кубики нарежем черешки сельдерея и морковку. Добавляем к мясу, снижаем силу огня на минимум, накрываем крышкой и томим. Стараемся томить в собственном соку, но если у вас возникло сомнение, что его хватит, то можете подлить 1-2 столовые ложки водички.

Смешаем все специи, которые вы подготовили равными частями и растираем их пестиком в ступке. Добавляем к блюду и солим. Продолжаем томить блюдо еще 1 час. Следите за тем, чтобы жидкость не выпарилась полностью и ваше блюдо не подгорело. В принципе, такое случается крайне редко, потому как и овощи и мясо в своем составе имеют достаточно жидкости. Но все же!

На любителя – к блюду можно подлить немного вина! Но, при этом вы должны знать, что вино способствует скреплению мяса, и время приготовления блюда в этом случае нужно увеличить.

Итак, наше блюдо готово вы можете его подавать на красивой сервировочной тарелке и полить его соусом, в котором оно готовилось. Сверху блюдо украсьте веточкой зелени и подаем!

Рецепт 2. Говядина тушеная с картошкой

• Говядина (мякоть) – 0,5 кг.
• Картошка – 8 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Масло растительное
• Специи, соль и перец.

Очищаем лук с морковкой и промываем их под проточной водой. Лук нарежем четверть кольцами, а морковку натираем на терке. В казан или утятницу наливаем растительное масло и оставляем его пусть хорошо прогреется.

Отправим нарезанные овощи, пусть немного обжарятся на среднем огне. С мяса уберем все прожилки и пленку и нарежем его кубиками. Когда овощи приготовятся, отправим к ним куски мяса и аккуратно перемешивая, жарим его до появления корочки. Подливаем к блюду 2 стакана горячей воды и накроем посуду крышкой. Выставим минимальный огонь и томим блюдо приблизительно 2 часа. В процессе томления мяса не забывайте периодически поглядывать под крышку и периодически перемешивать. При необходимости, можно еще немного подлить водичку.

Очистим картошку, промоем ее и нарежем крупными кубиками. Отправим его к мясу и добавим лавровый листик. Снова закроем посуду крышкой и готовим еще 20 минут. Пробуем на вкус, при необходимости и по вашему желанию добавляем специи и все перемешаем. Наш блюдо уже готово и мя его сразу подаем к столу.

Рецепт 3. Говядина тушеная в мультиварке – Чанахи

• Говядина – 0,5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Помидоры – 3-4 штуки
• Картошка – 4-5 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Баклажан – 1 шт.
• Рубленная любимая зелень – 1 стакан
• Специи по вкусу.

Промываем говядину, удаляем прожилки и пленку и нарежем ее кубиками. Выкладываем куски мяса на дно чаши мультиварки.

Подготовим помидоры. Заливаем их кипятком и снимаем кожицу. Берем один помидорчик и нарезаем его произвольно. Отправим к мясу, солим и перчим. Крышку мультиварки закроем, выставим режим «Тушение» и готовим 1 час.

Пока процесс приготовления проходит в мультиварке, мы с вами примемся за остальные овощи. Крупно нарезаем очищенную картошку. Очистим лук, удалим семена болгарского перца и нарежем крупными кусками. Чистим баклажан и нарезаем его кубиками.

Когда время тушения в мультиварке стечет, мы отправим к мясу подготовленные овощи. Сначала отправляем картошку, затем по очереди, лук, перец и сверху кубики баклажана. Приправляем перцем и солью по вкусу и снова в режиме « тушение» готовим еще 1 час. За 10 минут до конца процесса мы добавим к блюду мелко нарезанные зубчики чеснока и кубики остальных двух помидоров.

Процесс приготовления закончился. Мы открываем крышку чудо-техники, ложкой перемешаем все ингредиенты прямо в чаше, и посыпаем блюдо подготовленной нарезанной зеленью. Очень вкусненько!

Рецепт 4. Говядина тушеная с картошкой и грибами

• Говядина – 0,5 кг.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Шампиньоны – 6-7 шт.
• Картошка – 6-7 шт.
• Растительное масло
• Перец и соль по вкусу

Очистим морковку и лук и нарежем их соломкой. Очистим шампиньоны и нарежем пластинками. Из болгарских перцев удалим семена и нарежем их соломкой. Крупно нарежем очищенный картофель.

Мясо очистим от пленки и прожилок. Промоем, обсушим в бумажном полотенце и нарежем на небольшие куски. В казан наливаем немножко растительного масла и обжарим в нем куски мяса. Сейчас выложим к нему морковку и лук, хорошо все перемешаем и подливаем немного кипяченой водичкой. Снижаем силу огня и томим блюдо приблизительно 40 минут. На отдельную сковородку наливаем немножко масла и выложим в него шампиньоны. Немного обжарим их и добавим болгарский перец. Перемешаем и все вместе еще готовим 2 минутки. Снимаем сковородку с огня.

Как только наше мясо в казанчике приготовится, добавим к нему содержимое сковородки и приправим по вкусу. Затем добавляем картошку, накрываем посуду крышкой и томим еще 20 минут. Посыпаем рубленой зеленью и приятного всем аппетита!

Рецепт 5. Тушеная говядина с грибами и вином

• Постная говядина – 400 гр.
• Лук – 1-2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Грибы – 400 гр.
• Водичка кипяченая – ¾ стакана
• Тимьян – ¾ стакана
• Вино красное – 0,5 стакана
• Соль и перец

Берем утятницу и сбрызнем ее кулинарным спреем. Нарежем мясо кубиками и в течение 5 минут обжарим его со всех сторон минут этак 5. Выбираем мясо и переложим его на тарелку. Отправим в утятницу нарезанный лук, морковку чеснок, посыпаем все сахарком и обжарим все приблизительно 3-4 минутки. Сейчас отправим к ним нарезанные грибы и еще готовим 3-4 минутки. На этом этапе мясо возвращаем в утятницу вместе с тем соком, который она выпустила на тарелку, посыпаем блюдо мукой и продолжим готовить, перемешивая пока вся мука не исчезнет с вашего вида. Добавляем красное вино, солим и перчим и еще готовим 1 час.

Всем приятного аппетита и крепкого здоровья!

Полезные советы от опытных кулинаров

• Вместо помидоров вы можете использовать в блюде аджику. Такая рекомендация будет полезна тем из вас, кто любит острые блюда.
• Чтобы подчеркнуть вкус вашего блюда, рекомендую в состав зелени в любом из рецептов включать зеленый базилик.