Классические рецепты

Котлеты – это вкуснейшее блюдо из мясного фарша, которое не оценят по достоинству разве что вегетарианцы. Вместе с гарниром они становятся идеальным сытным обедом, который не стыдно подать не только в домашних условиях, но и в дорогом ресторане.

Современные повара привыкли жарить котлеты на сковородке, или же готовить на пару. Тем не менее, самые сочные и ароматные котлетки получаются именно в духовке, где они равномерно пропекаются и сохраняют все свои вкусовые качества. Приятным дополнением всегда остается аппетитная мясная подливка, которой можно будет полить гарнир.

Для котлет в духовке подойдет абсолютно любой фарш (свиной, куриный, говяжий), в том числе и комбинированные смеси. Кроме того можно сделать рыбные котлетки, или же добавить к мясу различные наполнители: рис, тертый картофель, гречку, хлеб и пр.

Один из основных плюсов приготовления в духовке – это экономия времени и сил. Обычно котлеты готовят сразу в большом количестве, чтобы хватило всей семье на несколько дней. Таким образом, намного проще загрузить один противень, чем простоять несколько часов у плиты.

Вместе с котлетами можно запечь картошку или овощи, добавить различные соусы и заправки, потереть сверху сыр. Кроме того, не следует забывать и о котлетах по-киевски, которые заполняют сливочным маслом и обваливают в панировочных сухарях.

На стол лучше всего подавать блюдо горячим, вместе с гарниром. Можно украсить тарелку свежими овощами и зеленью.

Куриные котлеты в духовке с сыром и картошкой

Из куриного мяса получается самый нежный и легкий фарш. Картофель идеально сочетается с курицей, особенно вперемешку с твердым сыром, который в духовке превращается в аппетитное лакомство. Такие котлетки буквально тают во рту!

Ингредиенты:

• 1 кусочек куриного филе;
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• 100г твердого сыра;
• 1 яйцо;
• Укроп и петрушка;
• Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Через мясорубку пропустить куриное мясо и луковицу;

2. На крупной терке натереть сыр и картофель;

3. Перемешать все в одной тарелке, вбить яйцо, посолить и поперчить;

4. Измельчить зелень (по вкусу) и добавить к фаршу;

5. Вымесить полученную смесь, сформировать одинаковые биточки (для этого можно воспользоваться столовой ложкой);

6. Смазать противень растительным маслом, выложить котлеты на небольшом расстоянии друг от друга;

7. Запекать в духовке 20 минут при 180 градусах;

8. Добавить к котлетам полстакана воды и готовить еще 15 минут в том же режиме.

Рыбные котлеты из минтая в духовке

Для тех, кто предпочитает морепродукты, отличным вариантом сытного ужина станут рыбные котлеты. При этом минтай – один из самых экономичных видов рыбы, что нисколько не испортит вкусовые качества блюда. Запеченные в духовке, котлеты теряют неприятный рыбный запах, становятся мягкими, сочными и приятными на вкус.

Ингредиенты:

• 1 картофелина;
• 2 минтая;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• Сливочное масло;
• Батон;
• Перец и соль.

Способ приготовления:

1. Очистить рыбу от плавников и кожицы, убрать кости;

2. Оставшееся филе порезать на части и немного отжать, лишнюю жидкость слить;

3. Картофель и лук нарезать крупными кубиками;

4. Пропустить через мясорубку лук, картофель и рыбное филе два раза;

5. К фаршу добавить яйцо и специи, перемешать;

6. Отделить от батона мякиш, покрошить руками в тарелку;

7. Застелить противень пергаментной бумагой и смазать растительным маслом;

8. Сформировать небольшие котлетки, обвалять в хлебной крошке и выложить рядами на противень;

9. Выпекать 15 минут при 200 градусах;

10. На каждую котлету положить немного сливочного масла и печь еще 15 минут.

Котлеты из фарша говядины в соусе в духовке

Говяжьи котлеты из фарша очень вкусные, но запекать их придется немного дольше, чем куриные. Чтобы они при этом получились такие же нежные, лучше добавить к ним сливочный соус. Тогда биточки не только пропекутся, но и слегка потушатся. Этот рецепт рассчитан на любителей острых блюд, но можно заменить подливу и более нейтральным вариантом.

Ингредиенты:

• 800г филе говядины;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2ст.л. растительного масла;
• 2 дольки чеснока;
• 3ст.л. горчицы;
• 300мл сливок;
• Петрушка;
• Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, удалить прожилки, нарезать крупными кусочками;

2. Очистить и нарезать лук;

3. Пропустить мясо и лук через мясорубку два раза;

4. Измельчить петрушку и чеснок, добавить к фаршу;

5. Разбить в общую миску яйцо, поперчить, посолить и тщательно перемешать;

6. Оставить фарш в холодильнике на полчаса;

7. Сделать из фарша круглые котлеты;

8. Разогреть духовку до 200 градусов, отправить в нее котлеты на 20 минут (через 10 минут перевернуть);

9. Смешать сливки и горчицу, посолить и взбить в блендере;

10. Вылить соус на котлеты и запекать еще 10-15 минут.

Вкусные котлеты в духовке с подливкой

В процессе приготовления котлет очень важно уделить особое внимание подливки. Некоторые любят ее даже больше, чем само блюдо! Это и не удивительно, ведь нежная и сочная мясная подливка превратит в настоящее лакомство любой предложенный гарнир.

Ингредиенты:

• 400г говядины;
• 1 кусочек куриного филе;
• 3 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 4ст.л. майонеза;
• 2ст.л. муки;
• Батон;
• Молоко;
• Соль, перец, сушеный базилик.

Способ приготовления:

1. Пару кусочков батона вымочить в молоке;

2. Хлеб, мясо и 1 луковицу попустить через мясорубку;

3. Фарш посолить, поперчить и отбить;

4. Добавить к фаршу 2 столовые ложки майонеза, перемешать;

5. Слепить котлеты и разместить на противень, смазанный растительным маслом;

6. Запекать в разогретой духовке при 200 градусах 20 минут;

7. Измельчить 2 оставшиеся луковицы, обжарить на сковороде;

8. Мелко нарезать перец и добавить к луку;

9. Добавить к овощам две ложки майонеза, две ложки муки и залить небольшим количеством воды;

10. Прокипятить подливку, добавить базилик, соль и перец;

11. Залить подливкой котлеты, запекать еще 20 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Котлеты в духовке – блюдо универсальное, быстрое и безумно вкусное. От него не откажутся даже привередливые дети, а со стороны взрослых наверняка прозвучат комплименты в адрес кулинара. Как приготовить котлеты на высшем уровне, расскажут опытные повара:

• Чтобы котлетки были более нежные, перед тем, как готовить их в духовке, можно выложить на каждую немного сливочного масла;
• Для панировки можно использовать муку, сухари или хлебные крошки;
• Сделать говяжьи котлеты более мягкими можно, добавив в фарш немного молока;
• Сколько готовить те или иные котлеты, зависит от выбранного фарша. Быстрее всего готовятся куриные котлетки;
• Чтобы отбить фарш, нужно скатать его в шар и несколько раз (10-15) бросить на дно миски. От этого котлеты становятся более сочными;
• Котлеты следует лепить руками, смоченными в воде или растительном масле;
• Лучший напиток для котлет – это томатный или овощной сок.