Классические рецепты

Мясо в фольге в духовке в почете у каждого уважающего себя повара. Хотя бы несколько рецептов этого блюда обязательно должны присутствовать в кулинарной книге. Они выручат и во время приготовления праздничного ужина, и в любой будний день, когда хочется побаловать себя и близких сочным и ароматным лакомством. Почему мясо запекают именно в фольге? Да потому что эта тоненькая прослойка из алюминия позволяет сберечь максимум полезных веществ. При этом мясо получается прожаренными, но не пересушенным. Если же оно готовится еще и с дополнительными ингредиентами, то в «футляре» из фольги они пропитаются вкусами и ароматами друг друга. Блюдо получится цельным и очень аппетитным.

Мясо в фольге в духовке запекают самыми разнообразными способами. При этом и основной продукт можно выбрать абсолютно любой. Для запекания подходит курица, индюшка, свинина, говядина, телятина, баранина и все остальные разновидности мяса от самых простых вариантов до изысканных деликатесов.

Мясо в фольге в духовке запекают цельным большим куском, делают из него отбивные, режут небольшими биточками или крупными стейками. Также часто используют мясо на косточке. Можно готовить его порционными частями или же завернуть в фольгу сразу все ингредиенты. Все эти блюда можно разнообразить овощами и фруктами, зеленью и специями, грибами, сыром, пикантными соусами и маринадами.

Часто мясо подают к столу прямо в фольге, что делает процесс трапезы намного интереснее и разнообразнее. Также можно переложить его на одно большое блюдо или сразу разложить на тарелочки персонально для каждого гостя.

Мясо с овощами, запеченное в фольге в духовке

Фольга для того и придумана, чтобы весь сок оставался внутри и постоянно пропитывал мясо и прочие ингредиенты. По этому рецепту подливы будет более чем достаточно, ведь в ней поучаствуют еще и ароматные овощи. В итоге свинина превратится в настоящий деликатес, который точно не задержится на тарелках. Если планируется угощать детей или ярых противников острых блюд, то лучше исключить из рецепта имбирь.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 болгарских перца;
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. свежей петрушки;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 3 см корня имбиря;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Натереть на мелкой терке морковь и корень имбиря, лук и болгарский перце нарезать небольшими кубиками.
2. Нарезать свинину кубиками средней величины, полить мясо соевым соусом.
3. К свинине также добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и имбирь, специи по вкусу.
4. В маринаде подержать свинину 30 минут в холодильнике.
5. Отрезать два одинаковых кусочка фольги, на каждый выложить равное количество мяса и овощей.
6. Завернуть края фольги и переложить обе порции на противень, запекать свинину в фольге в духовке 2 часа при 180 градусах.

Мясо «гармошка» большим куском в фольге в духовке

Мясо «гармошка» идеально подходит для праздничного стола, поскольку и смотрится замечательно и вкусом своим вполне может удивить даже прихотливых гостей. Чтобы говядина не утратила форму в процессе запекания, нужно взять крупный кусок мяса на ребре. Ели хочется сделать угощение еще более сочным, в разрезы вместе с чесноком и помидорами следует добавить тонкие кусочки сала.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 4 зубчика чеснока;
• 150 г твердого сыра;
• 2 ч. л. французской горчицы;
• 2 помидора;
• 2 ст. л. красного полусухого вина;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. приправы для мяса;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Промыть кусочек говядины, обсушить его салфетками.
2. Разрезать мясо на стейки по 2 см в толщину, но не до конца (как – видно на фото).
3. Натереть говядину приправами для мяса, солью и черным перцем.
4. Чесночные зубчики разрезать пополам и вставить их в разрезы.
5. Положить мясо в целлофановый пакет, полить сверху говядину смесью красного вина и горчицы.
6. Мариновать мясо в холодильнике 12 часов, затем переложить его на большой кусок фольги.
7. Помидоры нарезать кольцами, сыр ‒ пластинками, добавить все в разрезы на говядине.
8. Плотно завернуть мясо в фольгу, герметично защипнуть края.
9. Запекать говядину в фольге в духовке 1 час при температуре 160 градусов.

Порционное мясо с картошкой и грибами в фольге в духовке

Очень удобно готовить мясо в фольге в духовке порционно. Это значит, что можно будет сразу же разложить его по тарелкам, отвернув лишь верхнюю часть фольги. Смотрится такое блюдо очень красиво и аппетитно. К тому же, оно готовится вместе с сытным гарниром, так что получится полноценное угощение для праздничного стола. Количество шампиньонов и картофеля может меняться, в зависимости от их размера, а также предпочтений кулинара. Для приготовления подойдут стейки из свинины или телятины.

Ингредиенты:

• 4 мясных стейка;
• 7 крупных шампиньонов;
• 6 картофелин;
• 1 луковица;
• 100 мл сливок;
• 20 мл растительного масла;
• 20 г сливочного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясные стейки промыть, хорошенько отбить с обеих сторон и натереть специями.
2. На сковороде разогреть растительное масло и растопить сливочное.
3. Обжарить стейки с двух сторон до полуготовности (до румяной корочки).
4. Накрыть сковороду крышкой и пока отставить мясо в сторонку.
5. Нарезать пластинками грибы, картошку – кружочками, лук – кубиками.
6. На отдельной сковороде обжарить до мягкости картофель (не зажаривать!).
7. Картофель переложить на тарелочку, следом обжарить грибы с луком до золотистого оттенка.
8. Вылить на сковороду с грибами сливки, перемешать, добавить соль и немного перца.
9. Тушить грибы, пока соус не начнет слегка густеть.
10. Подготовить 4 одинаковых прямоугольных кусочка фольги со сторонами 40 и 25 см.
11. Выложить на каждый кусочек по отбивной, сверху – слой картофеля, затем – шампиньоны.
12. Завернуть порции в фольгу и плотно зажать края, переложить все на противень.
13. Запекать мясо с картошкой и грибами в фольге в духовке, разогретой до 190 градусов, 40 минут.

Куриное мясо по-французски в фольге в духовке

Мясо по-французски – это неисчерпаемый источник кулинарных фантазий и экспериментов. Такое блюдо можно дополнить самыми разнообразными продуктами ‒ от грибов до ананасов. Куриное мясо по-французски многим кажется суховатым, но с использованием фольги можно справиться и с этим недостатком. При этом угощение будет практически диетическим – в нем нет ни жирного майонеза, ни картофеля, ни каких-либо других высококалорийных ингредиентов. Слишком сильно отбивать курицу не нужно – она сама по себе достаточно нежная и мягкая. Чрезмерно усердие только испортит мясо.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 2 луковицы;
• 100 г твердого сыра;
• 50 г сметаны;
• 2 помидора;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать куриное филе тонкими полосками и немного отбить.
2. Каждый кусочек курицы посыпать солью, перцем и любыми приправами на свой вкус.
3. Нарезать лук и помидоры тонкими колечками.
4. Каждую отбивную выложить на отдельный кусочек фольги и смазать сметаной.
5. Сверху положить слой лука, затем – помидоры.
6. Помидоры немного посолить и посыпать тертым сыром, завернуть мясо в фольгу.
7. Разложить завернутые куриные отбивные по противню на расстоянии друг от друга.
8. Запекать мясо по-французски в фольге в духовке 25 минут при 200 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить мясо, запеченное в фольге в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Мясо в фольге в духовке – это одно из тех блюд, приготовление которых чаще всего связано с особыми поводами, будь то праздничный вечер или просто хорошее настроение кулинара. Независимо от выбранных продуктов и особенностей рецепта, лакомство получится просто потрясающе вкусным и аппетитным на вид. Каждый кулинар должен знать, как приготовить мясо в духовке, поэтому для начинающих полезными окажутся следующие рекомендации:

• Чтобы мясо в фольге в духовке получилось вкусным и ароматным, специи в него нужно втирать долго и тщательно, не пропуская ни одного кусочка;
• Залог вкусного блюда – это правильно выбранное мясо. Лучше всего отдать предпочтение мясу молодого животного, без жилок и излишков жира;
• Мясо в фольге в духовке получится более сочным, если добавить к нему мелко нарезанные овощи, которые в процессе выпечки превратятся в ароматную подливу. Если же хочется использовать их в качестве гарнира, лучше сделать кусочки побольше;
• Чтобы мясо в духовке в фольге получилось румяным, в конце приготовления разверните фольгу и дайте ему прожариться при той же температуре еще 10 минут. Также можно включить гриль на 3-4 минуты, если он предусмотрен в вашей духовке.