Классические рецепты

Печеночный паштет – это нежное, тающее во рту блюдо, которым можно порадовать себя и на завтрак, и на обед, и на ужин. Оно отлично подходит на роль закуски во время масштабных застолий. Благодаря своим питательным свойствам, такой паштет поможет снизить воздействие крепких алкогольных напитков.

Печень для паштета подойдет любая: куриная, говяжья, свиная, телячья и пр. Перед тем, как приготовить, ее обязательно нужно промыть в прохладной воде и удалить все лишние детали, вроде пленок и прожилок. После этого печень можно отварить в подсоленной воде, или же обжарить на сковороде вместе с овощами. Завершающий этап приготовления – это, собственно, превращение всех составляющих в паштет с помощью блендера или мясорубки.

Вместе с печенью в паштет часто кладут репчатый лук, морковь, все виды мяса, сало, чеснок, зелень и т.д. Для более жирного блюда в него добавляют сливочное масло или сливки, которые к тому же придают ему более нежный вкус.

Чтобы паштет получился более ароматным, можно добавить любые специи по вкусу. Подойдут смеси перцев, тимьян, зира, мускатный орех и сушеная зелень.

Паштет можно использовать как самостоятельное блюдо, скатав его в рулет или «колбаску» и нарезав порционными кусочками. Также можно сделать из него шарики. Самый простой способ подать паштет – выложить его на хлеб, или поместить в тарталетки. Перед употреблением в пищу, блюдо необходимо подержать в холодильнике несколько часов.

Печеночный паштет с маслом в домашних условиях

Вкусный и питательный паштет для праздничных закусок. Наличие грудинки придает блюду особый вкус и добавляет жира. При этом лучше выбирать кусочек свинины, в котором больше мяса, чем сала. После измельчения паштет необходимо еще раз попробовать и досолить по вкусу.

Ингредиенты:

• 500 г печени;
• 250 г свиной грудинки;
• 1 морковь;
• 70 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 3 щепотки черного перца;
• ½ ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Грудинку нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки, затем переложить на тарелку.
2. В той же сковороде обжарить натертую на крупной терке морковь.
3. Когда морковь станет золотистой, убрать ее со сковороды и на ее место выложить измельченный лук.
4. Жарить лук до готовности, добавить морковь и грудинку, посолить и поперчить.
5. Продолжать приготовление на маленьком огне еще 5 минут, периодически помешивая содержимое сковородки.
6. Печень очистить от пленок и прожилок, выложить в подсоленную воду и довести ее до кипения.
7. Варить 5-10 минут, в зависимости от вида печени.
8. Печень, грудинку и овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
9. Добавить в паштет 50 г масла, помешать.
10. Паштет переложить в глубокую тарелку, утрамбовать.
11. Оставшееся сливочное масло растопить и полить им паштет.

Вкусный печеночный паштет из свиной печени

Такое блюдо потребует немного больше времени, чем обычный паштет, но и вкус его будет более насыщенным и интересным. Свинина и сливочное масло значительно повышают калорийность этого лакомства, поэтому рекомендуется использовать его небольшими порциями.

Ингредиенты:

• 800 г свиной печени;
• 250 г сливочного масла;
• 3 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 40 мл коньяка;
• 1 ½ ч. л. сахара;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. л. тимьяна;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Убрать с печени все пленочки, жилки и протоки, натереть солью.
2. Выложить печень в кастрюлю и залить холодной водой, засыпать сахар.
3. Воду вскипятить, убрать появившуюся пенку и бросить лавровые листочки.
4. Варить печень 25 минут на небольшом огне.
5. Чеснок измельчить и немного обжарить в растительном масле, затем убрать со сковороды.
6. Лук порезать кольцами, морковь натереть и выложить овощи в то же масло, в котором жарился чеснок.
7. Сковороду накрыть крышкой и жарить лук с морковью до золотистого цвета.
8. Отварную печень нарезать кубиками по 3 см в ширину, добавить на сковороду и готовить еще 2 минуты.
9. Сковороду снять с огня, полить печень коньяком и быстро поджечь.
10. Сделать из печени и овощей паштет с помощью блендера или мясорубки.
11. Масло согреть до комнатной температуры, взбить.
12. Паштет постепенно добавлять к маслу, постоянно помешивая.
13. Добавить в полученную массу тимьян, перец и соль.
14. Паштет выложить в удобную мисочку и залить небольшим количеством топленого масла.
15. Убрать блюдо в холодильник на 2 часа.

Куриный печеночный паштет в мультиварке

Рецепт этого паштета очень простой, а само блюдо получается достаточно легким, в сравнении со своими аналогами из свинины или говядины. Проще всего сразу установить режим «выпечка» на 40 минут, а затем постепенно добавлять все ингредиенты. Крышку не нужно закрывать ни на одном этапе приготовления.

Ингредиенты:

• 700 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 100 г сливочного масла;
• 250 г сливок;
• ¼ ч. л. мускатного ореха;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Половину сливочного масла растопить в кастрюльке мудьтиварки в режиме «Выпечка».
2. Лук измельчить, добавить к маслу и жарить 15 минут, не закрывая крышку.
3. Печень тщательно промыть и почистить, выложить к луку и жарить еще 15 минут.
4. В мультиварку залить сливки, посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.
5. Тушить блюдо в том же режиме 10 минут.
6. Переложить содержимое кастрюльки в чашу блендера, добавить оставшееся масло и измельчить.
7. Готовый паштет убрать в холодильник на час.

Теперь вы знаете, как приготовить печеночный паштет по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Печеночный паштет – это сытная и очень вкусная закуска, которую совсем не сложно приготовить в домашних условиях. Для этого блюда подойдет абсолютно любая печень, но способы ее обработки будут немного отличаться. Чтобы разобраться, как сделать вкусный паштет, нужно прислушаться к некоторым рекомендациям опытных кулинаров:

• Проще всего подготовить куриную печень – достаточно удалить из нее прожилки;
• Говяжью печень также следует очистить от пленок;
• Свиную и говяжью печень рекомендуется на несколько часов залить молоком, чтобы убрать нежелательную горечь;
• Чтобы определить готовность печени, нужно выбрать самый большой кусочек и сделать на нем надрез;
• Если вы делаете паштет с помощью мясорубки, нужно выбирать самую мелкую насадку;
• Чтобы паштет дольше не обветрился, нужно полить его сверху растопленным сливочным маслом.