Классические рецепты

Среди всех рецептов приготовления баклажанов этот справедливо считают одним из лучших, потому что блюдо получается очень ароматным, питательным и вкусным.

Готовится такое блюдо относительно не долго, но оно требует некоторое время работы духовки. Духовку нужно будет разогреть до 180°.

Для приготовления баклажанов кроме продуктов вам понадобится противень, застеленный пергаментом и форма для запекания, которую также нужно будет выложить пергаментом или бумагой для запекания.

Ингредиенты

• Баклажаны 2 штуки
• Вода комнатной температуры
• Соль
• Сыр “Моцарелла” 100 г

Смесь для смазки:

• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 1 пучок
• Соль по вашему вкусу
• Паприка копченая 1 чайная ложка
• Итальянские травы 1 столовая ложка
• Оливковое масло 100-150 мл (можно взять любое другое)
• Черный молотый перец по вашему вкусу

Соус:

• Томатная паста не густая 150 г
• Соль и молотый перец по вашему вкусу
• Базилик 1 чайная ложка
• Паприка копченая 1 чайная ложка
• Чеснок 2 зубчика

Для посыпки:

• Панировочные сухари 1-2 столовые ложки

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кружочками примерно 6-7 мм, залейте подсоленной водой и оставьте на 10 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого воду отцедите, а баклажаны хорошо обсушите бумажными салфетками. Затем на каждый кружочек нанесите острым ножом неглубокие надрезы.
2. Приготовьте смесь для смазки: в миску положите измельченный ножом чеснок, мелко нарезанную петрушку, все травы и специи, указанные в рецепте, посолите, поперчите и залейте маслом. Все смешайте.
3. Затем кисточкой сначала смажьте пергамент, которым выложите противень, разложите на него кружочки баклажанов решеткой доверху, которые тоже щедро смажьте приготовленной смесью. Отправьте противень в духовку на 30 минут.
4. Тем временем приготовьте соус из томатной пасты, выжатого через пресс чеснока и всех специй, указанных в рецепте. Посолите и поперчите. Все перемешайте.
5. Натрите на средней терке сыр.
6. После того, как противень вытащите из духовки, на каждый кружочек баклажана положите по пол столовой ложки соуса и тертого сыра. Затем переложите баклажаны в форму для запекания и снова отправьте в духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!