Классические рецепты

Баклажан – очень популярный овощ в современной кулинарии. Он содержит множество полезных веществ, которые улучшают работу сердца и пищеварительной системы. Лучше всего все витамины и микроэлементы сохраняются во время выпекания в духовке. Именно этим способом чаще всего и готовят баклажан.

Запеченный в духовке баклажан, в зависимости от использованного рецепта, может стать закуской, главным блюдом, икрой или даже десертом. Этот фиолетовый овощ сочетается практически с любыми приправами, специями и соусами.

Приготовить баклажан можно, нарезав его кружочками или брусочками. Их необходимо предварительно обжарить, смешать с прочими ингредиентами и поместить в духовой шкаф, разогретый до высокой температуры. Часто продукты укладывают слоями по принципу запеканки, сверху смазывают их майонезом и посыпают твердым сыром.

Также весьма популярны фаршированные баклажаны. Для этого из них удаляют мякоть и оставляют «лодочки». Внутрь кладут мелко нарезанные овощи, мясо, сыр, зелень, рыбу и пр. Саму мякоть баклажана не выбрасывают, а добавляют в начинку. Также ее можно использовать отдельно для приготовления икры или соуса. Особенно вкусной серединка баклажана становится, если запечь овощ целиком.

Баклажан, запеченный в духовке, подают как холодным, так и горячим. Все зависит от конкретного рецепта. Украсить блюдо можно свежей зеленью.

Баклажаны, фаршированные сыром, запеченные в духовке

Вкусный и одновременно полезный рецепт, который поможет хозяйке быстро приготовить закуску из минимального количества продуктов. Таким блюдом можно побаловать себя даже во время поста или диеты. При желании твердый сыр можно заменить плавленым сырком «Дружба».

Ингредиенты:

• Баклажаны – 300 г;
• Яйца – 2 шт;
• Твердый сыр – 50 г;
• Сливочное масло – 30 г;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промыть, удалить плодоножки и семечки, разрезать вдоль на две части и просушить.
2. Поставить на огонь кастрюльку с водой, посолить и опустить в нее баклажаны.
3. Яйца отварить в отдельной посуде, остудить и мелко нарезать.
4. Сыр натереть на крупной терке и добавить к яйцам.
5. Растопить сливочное масло и заправить им яично-сырную смесь.
6. Вареные баклажаны выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Каждый овощ наполнить начинкой.
8. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и запекать баклажаны 5 минут.

Лодочки из баклажанов с фаршем в духовке

Фаршированные фаршем лодочки, запеченные в духовке – это замечательный вариант для необычного ужина. Сочетание мясного и овощного вкусов понравится даже самого привередливому гурману. При правильном оформлении, такое блюдо еще и украсит стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 500 г;
• Фарш (любой) – 300 г;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Сыр – 100 г;
• Помидоры – 2 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Баклажаны тщательно промыть и разделить на две части (вдоль).
2. Мякоть баклажанов удалить с помощью чайной ложки, переложить в мисочку и залить холодной водой.
3. Полученные лодочки выложить на блюдо и посолить. Оставить настаиваться на полчаса.
4. Очистить и измельчить лук, чеснок и морковь.
5. Разогреть сковородку, выложить лук и жарить его на среднем огне.
6. Добавить чеснок и морковь, продолжать жарить, постоянно помешивая.
7. Достать мякоть из мисочки с водой, слегка отжать и нарезать кубиками.
8. Выложить мякоть на сковороду к остальным овощам, перемешать.
9. Помыть и измельчить помидоры, высыпать на сковородку, помешать.
10. Выложить к овощам фарш, соль и перец, еще раз перемешать.
11. Полученной начинкой нафаршировать лодочки и переложить их на противень.
12. Сыр натереть на крупной терке и посыпать поверх начинки.
13. Разогреть духовку до 200 градусов, готовить баклажаны 40 минут.

Баклажаны печеные в духовке целиком с овощами

Отличный рецепт для легкого ужина в кругу семьи. Состав начинки можно менять, согласно собственным предпочтениям. Вместо обычного помидора можно использовать черри. Это придаст блюду более пикантный вкус. Лучше всего запекать баклажаны в фольге, но можно и без нее.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт;
• Лук – 1 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Шампиньоны – 7 шт;
• Майонез – 1 ст. л.;
• Сыр – 50 г;
• Яйца – 2 шт;
• Помидор – 1 шт;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть баклажаны и сделать на каждом неглубокий продольный надрез с одной стороны.
2. Завернуть баклажаны в фольгу и запекать в духовке 20 минут при температуре 260 градусов.
3. Измельчить лук, грибы нарезать пластинками, перец и помидоры – кубиками.
4. Выложить овощи на сковороду и обжарить на растительном масле до полуготовности.
5. Извлечь баклажаны из духовки, аккуратно открыть их по надрезу и отделить мякоть чайной ложкой.
6. Внутрь баклажана добавить майонез, соль и перец, перемешать.
7. Нафаршировать баклажаны овощной начинкой.
8. Яйца взбить венчиком в глубокой мисочке.
9. Сыр нарезать мелкими кусочками и добавить к яйцам.
10. Залить полученную смесь в баклажаны.
11. Поставить блюдо в духовку и выпекать при той же температуре 15 минут.

Баклажаны с картошкой и курицей в духовке

Очень сытное блюдо, которым можно разнообразить праздничное застолье или просто порадовать близких на ужин. Картофель и курица придают питательности, а баклажаны с помидорами – свежести. Рецепт идеально сбалансирован с точки зрения сочетания мяса и овощей. Можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт;
• Картофель – 3 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Куриная грудка – 2 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Выложить половину на противень в один ряд.
2. Картофель потереть на крупной терке и равномерно распределить по баклажанам.
3. Филе промыть, слегка отбить и нарезать тоненькими пластинками.
4. Выложить курицу поверх картошки, посолить и поперчить.
5. Чеснок измельчить и посыпать им блюдо.
6. Выложить вторую часть баклажанов.
7. Нарезать помидоры кружочками и равномерно распределить по баклажанам.
8. Выпекать 30 минут при температуре духовки 200 градусов.

Баклажаны с помидорами и чесноком в духовке

Острая овощная закуска на все случаи жизни. Отлично подойдет для небольшого фуршета. Любителям чеснока рекомендуется добавить в рецепт еще пару зубчиков. А вот с помидорами лучше не экспериментировать – если их будет слишком много, блюдо «потечет».

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Помидоры – 2 шт;
• Лук – 1 шт;
• Сыр – 50 г;
• Панировочные сухари;
• Базилик;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Баклажаны тщательно промыть, отрезать плодоножки и нарезать кружочками по 0,5 см.
2. Сухари высыпать на тарелку, добавить 1 щепотку соли и перемешать.
3. Каждый кружочек окунуть в сухари с обеих сторон и выложить на разогретую сковородку.
4. Переложить баклажаны на противень, смазанный растительным маслом.
5. Очистить и измельчить чеснок и лук, слегка обжарить на сковороде.
6. Выложить обжаренные овощи поверх каждого кружочка.
7. Нарезать помидоры кольцами и так же выложить на баклажаны.
8. Натереть на терке сыр, измельчить базилик, посыпать блюдо сверху.
9. Поместить в духовку и выпекать 25 минут при 200 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны фаршированные, запеченные в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Баклажан – один из самых распространенных овощей, которые используют для приготовления вкусных блюд. Запеченный в духовке, он не только украсит любой стол, но и сохранит все свои полезные свойства. Перед тем, как приготовить баклажаны, лучше ознакомится с несколькими полезными рекомендациями:

• Спелые свежие баклажаны должны быть сине-черного цвета с блестящей кожурой и небольшим количеством семян;
• Чтобы запеченные баклажаны не горчили, перед приготовлением их необходимо оставить на полчаса в воде;
• Непосредственно перед началом тепловой обработки, баклажаны, кабачки, помидоры и прочие овощи необходимо хорошо просушить. Так они быстрее приготовятся;
• Чтобы очистить баклажан после запекания в духовке, проще всего дать ему остыть в целлофановом пакете, а затем снимать шкурку;
• Сколько запекать баклажаны, будет зависеть от их «возраста». «Молодые» готовятся быстро, а вот «старые» лучше предварительно обжарить на сковородке.