Классические рецепты

Кабачки в сырном кляре – идеальное летнее блюдо, которое не оставит равнодушным даже избалованного гурмана. Блюдо пополнит вашу копилку рецептов из кабачков и обязательно понравится всем, кто его попробует.

Пока еще не закончился сезон кабачков, попробуйте приготовить их в сырном кляре. Вдобавок это блюдо можно подавать вместе с чесночным соусом и укропом, который отлично оттенит нейтральный кабачковый вкус.

Необходимые ингредиенты:

• молодые кабачки – 300 г;
• сыр твердый – 50 г;
• сметана – 100 г;
• яйца куриные – 2 шт;
• мука – 120 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки промываем, обсушиваем, обрезаем по бокам и нарезаем кружочками толщиной где-то 5 мм. Перекладываем в миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы выделился сок, который потом нужно будет слить – он будет мешать при панировке и обжаривании.

В глубокую тарелку разбиваем яйца, добавляем соль, черный молотый перец и взбиваем венчиком или вилкой до однородной массы. Добавляем в яичную массу сметану, снова перемешиваем. Далее постепенно порциями всыпаем муку, где-то до 70 граммов, чтобы получилась средней густоты консистенция. Сыр натираем на средней терке и добавляем в кляр, хорошо все перемешиваем.

Сковороду ставим разогреваться с растительным маслом. В отдельную тарелку насыпаем остаток муки, обваливаем кружочек кабачка с обеих сторон, затем погружаем в кляр и выкладываем на сковородку.

Кабачки жарим на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого оттенка. Затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитала лишнее масло. Так партиями обжариваем все кружочки, при необходимости добавляя масло.

Жареные кабачки в сырном кляре готовы. По желанию, кабачковые кружочки можно смазать чесноком, пропущенным через пресс или приготовить отдельно чесночный соус – смешать в равных пропорциях сметану, майонез, добавить чеснок и мелко нарубленный укроп.