Классические рецепты

У мяса по-французски много поклонников, но рецепт настолько пришелся по вкусу ценителям этого способа приготовления блюд, что вместо мяса начали готовить также и рыбу.

Какую рыбу желательно выбрать для приготовления ее по этому рецепту? Конечно, вы свободны выбрать любую, которая вам нравится, но понятно, что нужна та, у которой немного мелких косточек и еще она после запекания в духовке должна сохранить свою сочность. Кроме того, неважно какую роль в выборе играет соотношение цена — качество. Всем этим критериям в полной мере отвечает всем хорошо известный минтай.

Для приготовления рыбы по-французски, кроме продуктов, вам понадобится форма для запекания, смазанная растительным маслом и духовка, которую перед отправкой в ​​нее блюда нужно разогреть до 180°.

Продукты

• Филе минтая 800 г
• Морковь 2 штуки
• Лук 2 штуки
• Сметана жирностью от 15% 2 столовые ложки
• Твердый сыр 50 г
• Соль и перец по вашему вкусу

Для смазки рыбы:

• Горчица 1 столовая ложка
• Уксус бальзамический 1 столовая ложка (можно заменить виноградным или яблочным)

Приготовление:

1. Тушку минтая почистите и промойте. Отделите филе и порежьте его в куски среднего размера. Далее их нужно посолить и поперчить по вашему вкусу и выложить в заранее подготовленную форму для запекания.
2. Приготовьте смесь для смазки рыбы, соединив и перемешав горчицу и бальзамический уксус. Смажьте  с помощью кисточки каждый кусочек рыбы. Теперь дайте минтаю помариноваться, пока готовите морковь и лук.
3. Теперь займитесь овощами. Помытую и очищенную морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте на мелкие кубики. Отправьте подготовленные овощи в разогретое растительное масло на сковороду и, помешивая, обжарьте до готовности.
4. Далее на каждый кусочек рыбы щедро уложите смесь моркови и лука. Сверху распределите по 1 столовой ложке на каждый кусок сметану и напоследок сверху посыпьте натертым сыром.
5. Отправляйте форму с рыбой в духовку, а через 30 минут доставайте готовую рыбу по-французски.