Классические рецепты

Необычные вареники с хеком – отличный вариант применения рыбного фарша в классическом блюде. Сочетание получается очень вкусное, но рыбу вообще можно брать любую другую по собственному вкусу.

Рыбные вареники с хеком – это очень вкусно, просто и сытно. Хек – идеальная рыба для приготовления любых блюд, ведь в ней практически нет костей, кроме позвоночника. Также она полностью доступна и продается повсюду.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• яйцо куриное – 1 шт;
• хек – 500 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• масло растительное – 1 ст.л;
• лук репчатый – 1 шт;
• соль – 0,5 ч.л;
• перец черный молотый – по вкусу;
• сливочное масло для подачи.

Способ приготовления:

Начинаем с приготовления теста на вареники. В глубокую миску вбейте яйцо, добавьте соль, масло и взбейте вилкой. Далее добавляем молоко и снова хорошо перемешиваем. Просеянную муку всыпаем порциями, следя за консистенцией. Замешиваем плотное тесто, которое не будет липнуть к рукам, заворачиваем его в пакет и откладываем отдохнуть на 30 минут.

Хек выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, отправляем на плиту и доводим до кипения, после чего снимаем пену, подсаливаем и провариваем на среднем огне 15-20 минут.

Отварную рыбу перебираем, избавляем от костей и пропускаем через мясорубку или блендер. Лук очищаем от шелухи, промываем и натираем на большой терке или также пропускаем через мясорубку, соединяем с хеком. Добавляем в фарш соль и перец по вкусу, перемешиваем. Начинка готова.

Тесто выкладываем на припыленный мукой стол, раскатываем скалкой ​​пласт толщиной в 2-3 мм, стаканом вырезаем одинаковые кружочки, из обрезков формируем еще один корж и продолжаем.

На середину каждого кружочка выкладываем начинку. Лепим вареники, хорошо прищипывая края. Их можно заморозить и оставить полуфабрикатом, для этого разложите вареники на расстоянии друг от друга на припыленном муком подносе, отправьте в морозилку, а после замораживания переложите в пакет.

Для подачи вареников с рыбой поставьте греться воду в глубокой кастрюле. Отправьте их в кипящую подсоленную воду, можно добавить лавровый лист, довести до кипения и проварить 5-7 минут. Готовые вареники достаньте шумовкой, добавьте сливочное масло и подавайте. Выходит очень вкусно и необычно.