Классические рецепты

Для гарнира к сому смешайте зерна кукурузы и зеленого горошка, обжарьте лук и сладкий перец с каджунской смесью специй и быстро потушите сначала в белом вине, а потом добавите жирные сливки.

Приготовление: 25 мин.

Что нужно:

• 1 сом весом до 2 кг
• сок большого лимона
• растительное или топленое масло

Для каджунской панировки:

• 1 стакан муки
• 2/3 стакана мелкой кукурузной крупы
• 2 ст. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1,5 ст. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. (1 ст. л.) кайенского перца
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 1,5 ст. л. морской соли среднего помола

Рецепт приготовления жареного сома

1. Разделайте сома на филе. Нарежьте филе порционными кусками среднего размера, полейте их лимонным соком и дайте полежать 10-15 мин.
2. Тем временем в большой миске тщательно смешайте все ингредиенты для каджунской панировки, добавив кайенский перец по вкусу.
3. Куски сома обсушите бумажными полотенцами и выложите в панировку. Тщательно обваляйте, прижимая панировку к мякоти пальцами.
4. Разогрейте в большой сковороде с толстым дном масло слоем примерно 1 см. Когда масло начнет слегка дымиться, кладите куски в сковороду и обжаривайте до коричневой корочки. Подавайте немедленно.

Приятного Вам аппетита!