Что приготовить из лука-шалот

Соусы: основа высокой кухни

Классический соус из шалота к стейку

Обжарьте 6 мелких шалотов целиком, добавьте красное вино, сливочное масло, тимьян. Варите до сиропной густоты 15 минут.

Винайгрет с маринованным шалотом

Нашинкуйте шалот, замаринуйте в смеси бальзамика, горчицы, оливкового масла 10 минут. Идеально для салатов.

Беарнез с шалотом и эстрагоном

Пассируйте шалот с уксусом, добавьте желтки, сливочное масло, свежий эстрагон. Взбейте соус.

Закуски: утонченные начала

Карпаччо из говядины с шалотом

Тонко нарежьте говядину, сверху выложите маринованный шалот, пармезан, рукколу, сбрызните трюфельным маслом.

Брускетта с печеным шалотом

Запеките шалот 20 минут, разомните с козьим сыром, намажьте на поджаренный багет.

Тартар из тунца с шалотом

Измельчите тунец с мелко рубленным шалотом, каперсами, лимонным соком. Подавайте с крустоттами.

Гарниры: изысканные дополнения

Шалот-гриль к рыбе

Целые шалоты смажьте оливковым маслом, запеките на гриле 10 минут до мягкости.

Конфитюр из шалота с бальзамиком

Карамелизуйте 300 г шалота с сахаром, бальзамическим уксусом, лавровым листом 25 минут.

Пюре из печеного шалота

Запеките шалот с чесноком, разомните с оливковым маслом и сливками.

Мясо: ресторанный уровень

Стейк рибай с соусом шалот

Обжарьте стейк 3 минуты с каждой стороны, сверху полейте горячим соусом из шалота и вина.

Аглио ольо с шалотом и свининой

Обжарьте тонкие ломтики свинины с шалотом и чесноком, смешайте с пастой.

Утка с глазировкой шалот

Запеките утиное филе, сбрызните редукцией из шалота, портвейна и меда.

Рыба и морепродукты

Филе трески с шалотом в пергаменте

Заверните треску с кольцами шалота, лимоном, травами в пергамент. Запекайте 15 минут.

Крабовые котлеты с шалотом

Смешайте крабовое мясо с мелко рубленным шалотом, яйцом, панируйте и обжарьте.

Гребешки с карамелизованным шалотом

Обжарьте гребешки 2 минуты, рядом карамелизуйте шалот с маслом.

Паста и ризотто с шалотом

Ризотто с пармезаном и шалотом

Пассируйте 4 шалота, добавьте рис, белое вино, бульон, пармезан. 18 минут.

Спагетти карбонара с шалотом

Замените часть лука на шалот для утонченности в классической карбонаре.

Равиоли с начинкой из шалота

Смешайте рикотту с карамелизованным шалотом для нежной начинки.

Салаты: свежие акценты

Салат с жареным шалотом и рукколой

Обжарьте шалот до хруста, смешайте с рукколой, козьим сыром, бальзамической глазурью.

Нисуаз с маринованным шалотом

В классический нисуаз добавьте маринованный шалот вместо красного лука.

Капрезе с шалотом и базиликом

Маринуйте тонкие кольца шалота, чередуйте с моцареллой и помидорами.

Овощные блюда

Шалот с фенхелем запеченный

Нарежьте шалот и фенхель, сбрызните оливковым маслом, запекайте 25 минут с анисом.

Рататуй провансальский с шалотом

Добавьте целые шалоты в слои овощей для аромата.

Десерты и необычные рецепты

Шалот в шоколадном соусе

Запеченные шалоты полейте редукцией темного шоколада с чили – для гурманов.

Джем из шалота к foie gras

Карамелизуйте шалот с портвейном и вишней 30 минут.

Часто задаваемые вопросы