Классические рецепты

C этим кетчупом немножко нужно повозиться, но он самый вкусный! В этом рецепте присутствуют яблоки, что делает этот кетчуп интересным и ярким по вкусовым качествам.

Ингредиенты:

• помидоры 5 кг,
• лук 1 кг,
• перец сладкий 0,5 кг
• яблоки 1 кг,
• масло растительное 40 мл,
• соль 1 стол.ложка,
• сахар по вкусу примерно 6-8 стол. ложки в зависимости от кислоты помидоров и яблок,
• уксус 9% 2 стол. ложки,
• другие специи по вкусу

Приготовление:

Помидоры вымыть и очистить от плодоножки, нарезать четвертинками. Отправить в кастрюлю и поставить на плиту и после закипания варить 40 минут.

Лук нарезать кубиками. Перец очистить и нарезать также кубикоами, яблоки тоже очистить от сердцевины, плодоножки и семян и с кожурой нарезать произвольно. Ставим лук обжариваться (в сковороду влить 40 мл растительного масла).

Теперь из помидоров убирать лишнюю жидкость с помощью сита и глубокой ложки.

Из этой массы  получится 2л. банки томатной жидкости и такой консистенции пюре остается.

Далее к томатам я добавить яблоки, болгарский перец и обжаренный лучок. Всё хорошо перемешать и поставить на плиту.

Довести до кипения и тушить до мягкости яблок.

Теперь массу измельчить с помощью погружного блендера.

Теперь измельченную массу пропустить через сито, чтобы избавиться от лишних зернышек и не измельчившейся кожуры.

Вот такая хорошая однородная консистенция получилась, возвращаем кетчуп на плиту и довести до кипения.

Добавить соль, сахар, уксус, специи добавляйте любые (можно даже хмели-сунели и специи для шашлыка).

Раскладываем свой кипящий кетчуп по стерилизованным баночкам и закрыть стерилизованными крышками.

Укутать и оставить до полного остывания.

Из этой порции ингредиентов получается 7 штук 0,5 л баночек и 2 штуки по 1л банки томатного кетчупа.