Классические рецепты

Кетчуп из кабачков – это оригинальный соус и альтернатива томатному. Он готовится очень просто, а его особенностью является использование пикантных и ароматных специй. В готовом виде кабачковый кетчуп можно есть сразу и подавать к мясу и рыбе, или хранить на зиму.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг
• лук – 0,5 кг
• соль – 2 ст. л.
• уксус – 200 мл
• сахар – 400 г
• перец чили – 1 ст. л.
• паприка копченая – 1 ст. л.
• хмели-суннели – 1 ст. л.
• гвоздика – 2 шт
• томатная паста – 0,5 л
• чеснок – 1 головка

Способ приготовления:

1. Сначала нужно нарезать кабачки и лук кубиками. Смешать овощи между собой, добавив 2 ст. л. соли. Оставить в таком виде на 1 час.

2. Когда пройдет отведенное время, нужно поставить овощи на плиту и тушить 30 минут.

3. После этого добавить оставшиеся ингредиенты: уксус, сахар, сели, паприку, хмели-сунели, гвоздику, томатную пасту. Выжать через пресс чеснок. Все перемешать и тушить еще 10 минут.

4. После этого снять массу с плиты и взбить погружным блендером.

5. Получившуюся массу разложить в стерильные банки. Закатать крышками. Готово!