Классические рецепты

Ферментированные продукты очень полезны для улучшения работы пищеварительной системы. Полезные бактерии, производимые при ферментации просто необходимы организму для переваривания пищи и создания иммунитета.

Наша задача не только приготовить такой полезный ферментированный продукт, но и сделать его вкусным настолько, чтобы даже дети употребляли его с удовольствием.

Рецепт приготовления квашеной капусты с яблоками, которым пользовались издавна наши предки, это именно то, что нужно для этой цели.

Рецепт

• Капуста 6,5 кг
• Морковь 3 штуки
• Яблоки жесткие 10 штук
• Соль 120 г
• Душистый перец 8 штук
• Перец горошком 12 штук
• Гвоздика 8 штук

Готовим

Все овощи промойте и обсушите.

• Капусту порежьте мелко, а почищенную морковь натрите на большой терке или порежьте мелкой соломкой. Затем смешайте капусту с морковью и посолите их, а затем руками нужно хорошо помять эту капустную массу, чтобы она стала мягкой и пустила сок.
• Яблоки также промойте, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину.
• В большую тару: кирпичный кувшин, эмалированную кастрюлю или ведерко из пищевого пластика положите капусту с морковью слоем 5 см, добавьте специи, распределите их количество пропорционально слоям капусты, утрамбуйте, а сверху выложите слой яблок и снова все повторите. Последним слоем должна быть капуста с морковью.
• Оставьте все это в теплом месте, накрыв марлей на 3 дня. Можно накрыть крышкой, а можно оставить без нее на это время.
• Каждый из 3 дней делайте осторожно деревянной длинной ложкой, или еще чем-то из дерева, проколы капусты до самого дна, а затем через 3 дня накройте неокисляемой поверхностью (тарелка плоская, доска по размеру диаметра вашей тары и прочее), а сверху установите гнет. После этого нужно поставить капусту в прохладное место для последующего хранения.