Для сушки пригодны острые (горькие) сорта репчатого лука.
Лук очистить от верхних сухих чешуек. Отрезать нижнюю (корневую мочку) и верхнюю заостренную часть.
Очищенные луковицы разрезать поперек на кружки толщиной 3 – 4 мм или нашинковать. Полученные кружки разобрать на отдельные кольца, чтобы создать условия для более быстрой и равномерной сушки. Лук равномерно настелить на сито и сушить при температуре 65 “С.
