Классические рецепты

Рецепт приготовления вяленых помидоров в домашних условиях достаточно не сложный. Для этого процесса нам нужна духовка и, конечно же, все необходимые продукты.

Вяленые помидоры в масле – это настоящая итальянская кухня. Если Вам нравится эта здоровая южная кухня, то вяленые помидоры по-итальянски также придутся Вам по вкусу.

Настоящие вяленые помидоры по-итальянски согреты лучами теплого солнца, дополнены неповторимым ароматом пряных трав, пропитаны вкусным и полезным оливковым маслом. Наши вяленые помидоры в духовке будут одним из вариантов этого вкусного блюда.

Чтобы приготовить вяленые помидоры в духовке, Вам потребуется:

• спелые плотные помидоры небольшого размера ( например, “сливки”) – в зависимости от размера противня – около 1,5 кг
• морская соль среднего помола (желательно)
• свежемолотый черный перец или смесь перцев
• сухие травы: розмарин, тимьян, орегано
• чеснок
• оливковое масло Extra Virgin или подсолнечное рафинированное масло

Приготовление

1. Чистые помидоры разрезаем пополам (ориентируемся по величине помидоров), чайной ложкой освобождаем половинки от семян и жидкости.
2. Раскладываем на противень, устланный пергаментной бумагой. Немного солим, перчим, сбрызгиваем маслом. Если помидоры не сладкие, можно слегка посыпать сахаром.
3. Ставим в духовку и оставляем на 12-16 часов при температуре 60 градусов. Иногда можно приоткрывать духовку, чтобы лучше выходил пар. Можно увеличить на время температуру до 70 градусов. Процесс не хлопотливый, но посматривать иногда на помидоры нужно. Я даже сливала жидкость с некоторых половинок.
4. Важно также не пересушить помидоры. Вы увидите, когда они будут готовы.
5. Вынимаем вяленые помидоры из духовки, даем немного остыть и начинаем раскладывать в стерильные банки. Баночки берите небольшие (0,5л) с закручивающейся крышкой.
6. На дно банки наливаем немного масла и начинаем укладывать помидоры, посыпая их травами и чесноком, нарезанным пластинками, слегка придавливая (не утрамбовывать!). Наполнив банку до половины, наливаем масло и продолжаем укладку. В конце заливаем вяленые помидоры маслом так, чтобы оно полностью их покрыло.
7. Закрываем банку.

Хранить вяленые помидоры нужно в холодильнике.

Кушать можно через неделю-другую – за это время они возьмут весь аромат трав и масло будет просто великолепным для заправки салатов.

Вяленые томаты можно добавлять в салаты, пиццу, можно подавать в виде самостоятельной закуски.

Очень вкусно!