Пожалуй, самый трудоемкий, длительный этап в приготовлении красного борща касается заправки — главного и обязательного компонента популярного блюда славянской кухни. Но имея в запасах заготовку борщевой заправки длительного хранения, потребуется всего лишь отварить бульон с картофелем и нашинкованной капустой. И не пачкая руки интенсивным свекольным соком, без терки, утомительной пассеровки, в конце варки приправить любимое первое блюдо густой, уже насыщенной ароматами заготовкой борщевой заправки.
1.Все овощи моем, очищаем, нарезаем любым способом. Отдельно обжариваем на рафинированном масле репчатый лук и морковь.
2. Бруски свеклы бросаем в сотейник, засыпаем сахаром и прогреваем на малом огне.
3. Свеклу карамелизируем 1-2 минуты, постоянно помешивая. Бросаем кориандр, другие специи. Предварительно помидоры держим в кипятке 10 минут, после снимаем кожицу. Очищенные томаты пюрируем вместе с чесночными зубцами.
4. Добавляем к карамелизированной свекле томатное пюре, солим по вкусу. Провариваем под крышкой и при малом огне минут 15.
5. Перекладываем морковно-луковую пассеровку со сковороды к свекле, бросаем лавровый лист и продолжаем томить следующие 10-15 минут.
6. В конце процессе вливаем порцию столового уксуса, кипятим и снимаем с плиты.
7. Разливаем горячую борщевую заправку по стерильным банкам. Емкости объемом 700 мл стерилизуем по 10-12 минут, остужаем под пледом и убираем на полки прохладного помещения или холодильника. Откупорив, используем домашнюю заготовку борщевой заправки для приготовления красного борща.
Заготовка борщевой заправки готова! Приятного аппетита!
Пирог с вареньем может быть разным, так как летом много лесных и садовых ягод. Из…
Горбуша, приготовленная в духовке, — это всегда удачный вариант блюда, вкус которого можно разнообразить, добавив…
До сих пор неясно, кто является создателем этого знаменитого блюда. По мнению кулинаров, его родина…
В советское время салат «Мимоза» был одним из самых популярных блюд. Наряду с традиционными новогодними…
Квашеная капуста — это не только вкусный, но и очень полезный продукт, который завоевал популярность…
Засолка огурцов — это не только традиционное занятие, но и искусство, которое требует внимательности и…
В этой статье мы собрали для вас оригинальные и вкусные рецепты выпечки, в том числе…
Жареные креветки — изысканное и необычное блюдо. Они прекрасно дополнят любой стол: будь то повседневная…
Как варить рисовую молочную кашу: правила варки, сколько брать молока? Перед варкой каши важно определить…