Классические рецепты

Тыква – это не только яркий и неповторимый цвет для супов, это настроение для нас. Стоит позаботиться об отличных заготовках на зиму с этим безусловно полезным овощем. Для цукатов и пюре лучше, когда есть тыква сладких сортов – “Медовая принцесса” или “Конфетка”. Для маринованной это не обязательно. В этой подборке есть рецепт варенья, которое готовится в мультиварке.

Тыквенное пюре

Ингредиенты:

• Тыква сладких сортов – 1 шт.

⠀Как приготовить:

1. Тыкву помыть, нарезать дольками, очистить от семян.
2. Выложить на противень разрезом вверх и запечь при 180 градусах в течение часа. Мякоть должна стать мягкой. Немного остудить.
3. Вынуть мякоть и измельчить блендером в пюре.
4. Прокипятить в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 10-15 минут и разлить по стерилизованным банкам.
5. Хранить пюре в холодильнике.

Цукаты из тыквы

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 1 кг
• Сахар – 700 г
• Апельсин – 1 шт.

Как приготовить:

1. Мякоть тыквы нарезать кубиками или соломкой. Сложить в стеклянную или эмалированную посуду и засыпать сахаром. Убрать на ночь в холодильник.
2. В кастрюлю, где будет вариться тыква, добавить сок апельсина. Кожуру порезать соломкой и добавить в кастрюлю.
3. Довести до кипения на небольшом огне или водяной бане и варить 5 минут. Остудить 2-3 часа.
4. Снова проварить тыкву дважды и дважды остудить.
5. Процедить через сито и выложить тыкву и кожуру апельсина на пергамент.
6. Высушить в духовке в течение 5 часов с приоткрытой дверцей при минимальном нагреве. Лист переворачивать периодически разными сторонами. Остудить.
7. Оставить на сутки при комнатной температуре, убрать в стеклянную тару.

Тыквенное варенье с апельсином и лимоном

Ингредиенты:

• Тыква, сахар – по 1 кг
• Вода – 350 мл
• Апельсин, лимон – по 1 шт.

Как приготовить:

1. Тыкву очистить, нарезать на маленькие кубики. Апельсин и лимон обдать кипятком и нарезать дольками.
2. Воду соединить с сахаром и варить сироп на медленном огне. Добавить тыкву, цитрусовые и варить 30-40 минут на медленном огне. Дать полностью остыть.
3. Проварить еще раз в течение 30 минут.
4. Горячим разлить по стерилизованным банкам.

Маринованная тыква

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 650 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Перец красный острый – 1 шт.
• Петрушка, укроп

Для маринада:

• Вода – 0,5л
• Уксус столовый 6% – 100мл
• Сахар, соль – по 1 ст. л.
• Масло растительное – 75 мл
• Гвоздика – 5 бутонов
• Душистый перец – 4 горошины
• Перец черный – 6 горошин
• Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить:

1. Порезать лук полукольцами, чеснок – пластинами. У острого перца удалить семена и мелко его порезать. Порубить зелень.
2. Тыкву очистить и мякоть порезать кубиками (1-1,5 см).
3. Смешать тыкву с луком, чесноком, перцем, зеленью и наполнить этой смесью банки.
4. Для маринада в кипящую воду добавить специи, соль и сахар. Через минуту добавить масло и прокипятить минуту. Выключить огонь и влить уксус.
5. Залить тыкву горячим маринадом. Остудить и поставить в холодильник.

Тыквенное варенье с яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

• Тыква – 800 г
• Яблоко – 1 шт.
• Сахар – 500 г
• Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
• Лимонная кислота – щепотка
• Вода – 1,5 ст. л.

Как приготовить:

1. Яблоки промыть, разрезать пополам, удалить середину и положить в чашу мультиварки.
2. У тыквы срезать кожуру, убрать семена и нарезать на кубики.
3. Соединить ингредиенты, добавить лимонную кислоту, имбирь и оставить на 40-50 минут.
4. Включить программу “Тушение” на 1 час, периодически помешивая.
5. Горячее тыквенное варенье разложить по стерилизованным банкам. Хранить в сухом и прохладном месте после полного остывания.

Приятного аппетита!