Классические рецепты

Ингредиенты

• перец сладкий красный 4 шт.
• чеснок 4 зубчика
• сушеный базилик 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• сахар 0,5 ч.л.
• перец черный горошком 7 шт.
• оливковое масло 1 ст. л.
• уксус бальзамический 1 ст.л.
• лимонный сок 1 ст.л.

Приготовление

1. Перцы моем, сушим. Выкладываем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.
2. Через 20 минут кожица на перцах вздувается и местами покрывается подпалинами. Перцы осторожно перекладываем в пакет.
3. Пакет плотно завязываем и ставим в холодильник на полчаса. После этого кожица снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.
4. Базилик, соль, сахар и черный перец растираем в ступке.
5. В ступку добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошо перемешиваем. Если нужно солим. Перцы руками разделяем на 3-4 части и выкладываем в плоскую тарелку слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем мелко порезанным чесноком.
6. Пищевой плёнкой закрываем тарелку и ставим в холодильник на 6 часов или на ночь. Перед употреблением перцы немного держим при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад.

Употребляем, как закуску с черным хлебом.

Приятного аппетита!