Классические рецепты

Ингредиенты:

• Яйца куриные (отваренные вкрутую) – 10 штук;
• Майонез легкий – 60 граммов;
• Филе анчоусов – 1-2 штуки;
• Лук зеленый – 4 перышка;
• Петрушка – 6 веточек;
• Острый перец, зеленый (для украшения) – 1 стручок;
• Свекла красная – 1 штука;
• Сахарный песок – 1 столовая ложка;
• Уксус винный, белый – 240 миллилитров;
• Перец и соль;
• Красная икра для украшения по желанию.

Приготовление:

1. Остывшие яйца освободите от скорлупы. Сырую свеклу очистите, разрежьте пополам, затем еще раз пополам. В емкости смешайте уксус, 720 миллилитров воды, сахар, две столовые ложки соли.
2. Положите в эту жидкую смесь разрезанную свеклу. Поставьте на включенную горелку, дайте закипеть и затем сразу снимите с огня. Когда жидкость немного остынет, погрузите в нее яйца так, чтобы они не выглядывали.
3. Оставьте остывать, но периодически яйца переворачивайте для их равномерного окрашивания. Переместите емкость с яйцами в холодильник. Всего окрашивание должно длиться часа 3-4.
4. Окрасившиеся яйца выньте из жидкости. Разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки. Сложите все желтки в миску и соедините их с майонезом и измельченными анчоусами и зеленью (лук, петрушка), посолите, поперчите, перемешайте до однородности. Полученной массой заполните белки.
5. Подавайте фаршированные яйца, уложив на блюдо, посыпав нарубленным зеленым луком и украсив колечками зеленого перца, так же можно украсить красной икрой и кусочком анчоуса или сельди.

Такая закуска, как фаршированные яйца, окрашенные снаружи в красно-бордовый цвет, будет смотреться на праздничном столе очень ярко и привлекательно. Этот рецепт сможет стать изюминкой среди закусок.

Как их сделать? Раскроем секрет: на основе свеклы нужно приготовить красящий раствор – в него на несколько часов помещаются очищенные от скорлупы вареные яйца. Ну а дальше, когда наружный слой белка приобретет насыщенный красно-бордовый цвет, яйца разрезаются и фаршируются. Состав начинки – на усмотрение кулинара, в предложенном рецепте это будут анчоусы и зелень, перемешанные с желтком.