Классические рецепты

Эти домашние рулеты хрустящие снаружи с восхитительной начинкой из свинины и овощей. Узнайте секреты сверх хрустящей оболочки. Это очень вкусная начинка для рулетов с хорошо приправленной смесью свинины, рисовой лапши , грибов и овощей.

Чем можно заменить мясо?

Наша начинка — свинина, потому что она очень ароматная, но вы можете сделать ее вегетарианской, исключив мясо или заменив его другими белками:

• Фарш из индейки
• Куриный фарш (лучше темное мясо)
• Нарезанные креветки

Как завернуть яичные рулетики:

Завернуть рулет очень просто, и вы сразу же станете профессионально упаковывать его. Вот краткая справка. Важно помнить следующее:

1. Не используйте много теста (квадрат 10х10 — это все, что вам нужно)
2. Держите плотный рулон от начала до конца
3. Запечатайте край взбитым яйцом

Советы по приготовлению лучших яичных рулетов:

Вот лучший совет по приготовлению яичных рулетов, который поразит всех.

• Держите тесто влажными — работайте с одним листом за раз, а оставшиеся кусочки всегда накрывайте влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высыхали.
• Плотно скатайте, чтобы масло не просочилось в рулет.
• Держите масло на уровне 170 градусов — если температура упадет слишком низко, рулеты впитают больше масла. Если будет слишком жарко, они потемнеют слишком быстро.
• Жарить партиями — добавление слишком большого количества рулетов за один раз снизит температуру масла.
• Остудите на решетке — снаружи все останется хрустящим, если вы охладите их на решетке вместо бумажных полотенец.
• Готовые рулоны накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.

Ингредиенты для приготовления яичных рулетов

• 40 квадратов теста (10х10 см каждый)
• 600 г вермишель рисовая лапша
• 1 кг свинины
• 200 г коричневых или белых грибов
• 1 средний лук мелко нарезанный
• 2 средние моркови, натертые на терке или нарезанные соломкой
• 4 стакана тонко нарезанной зеленой капусты
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 1 чайной ложки кунжутного масла
• Арахисовое масло или рапсовое масло для жарки (2-3 см масла)
• 1 яйцо (взбитое) для запечатывания яичных рулетов

Инструкции для приготовления яичных рулетов

1. Положите лапшу в большую жаропрочную миску и залейте лапшу горячей водой.
2. Разделите лапшу, раздвинув ее вилками, и дайте ей постоять 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Смойте холодной водой, чтобы охладить их, а затем хорошенько слейте воду.
3. Нарежьте рисовую лапшу примерно на 2,5 см на разделочной доске и переложите в большую миску.
4. Поставьте глубокую сковороду на средний / сильный огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте свиной фарш до полной готовности и приправьте солью. Переложите в миску с лапшой.
5. В ту же сковороду добавьте 2 столовые ложки масла, нарезанные грибы, нарезанный кубиками лук и тертую морковь.
6. Обжарьте до размягчения (5-6 минут), затем добавить 4 стакана капусты и обжарить, пока она не станет мягкой (2 минуты). Приправить 1/2 чайной ложки соли и переложить в миску с лапшой.
7. Приправьте тесто 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложкой черного перца, 1 1/2 столовой ложкой соевого соуса и 1 чайной ложкой кунжутного масла.
8. Поскольку начинка полностью приготовлена, попробуйте ее и добавьте еще приправы по вкусу. Слейте излишки жидкости из заправки, если она есть.
9. Возьмите один кусок теста и поместите его в форме треугольника на чистую рабочую поверхность. Накройте оставшиеся кусочки влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высохли.
10. Добавьте 1/4 стакана начинки на нижнюю треть теста.
11. Загните нижний угол над начинкой и заправьте снизу. Сверните плотно к центру, затем сложите по бокам, снова сверните, затем слегка смажьте последний клапан взбитым яйцом и скатайте, чтобы запечатать.
12. Повторите то же самое с оставшимися кусочками теста. Накройте сформированные рулетики полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.
13. Нагрейте масло во фритюрнице до 170С. Обжаривайте по 5-7 рулетов за раз в течение 5-6 минут или до румяной корочки и хрустящей корочки.  Рулеты должны шипеть, когда они находятся в масле. Во время жарки поддерживайте температуру масла в пределах 160-170С.
14. Переложите на решетку и охладите за 15 минут до подачи с любимым соусом.