Закуски для большой компании

Приготовить что-то быстрое и необычное на 5-6 человек – это задача не из очень легких. Но если гости предупредили о своем визите, тогда накрыть стол разнообразно и красочно – просто. На горячее можно подать заливной пирог. Его получается много и он сытный. А еще можно угостить пиццеттой, фаршированным яйцами с кремом из йогурта и авокадо, французским багетом с курицей и сыром.

Моцарелла в карете

Ингредиенты:

• 4 ломтика хлеба для тостов;
• 125 г моцарелла;
• 100 г мука;
• 2 шт. яйцо куриное;
• растительное масло;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. С хлеба срезать корки. Моцареллу нарезать ломтиками толщиной около сантиметра.
2. Сделать из хлеба и сыра бутерброды и разрезать их пополам наискосок.
3. Тщательно обвалять бутерброды в муке и со всех сторон, где сыр.
4. Взбить яйца с солью и перцем, обмакнуть в смесь бутерброды.
5. Обжарить до румяной корочки.

Пиццетта из творожного теста с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• 250 г творога 5-9%;
• 1 яйцо;
• 3 щепотки соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 6-7 ст. л. муки с верхом;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 4-5 ч. л. сметаны 15%;
• 4 веточки петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 средний томат;
• 30-40 г твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Творог смешать с яйцом, солью и сахаром. Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто.
3. Разделить тесто на одинаковые части, выложить на пергаментную бумагу, в центре каждой лепешки сделать углубления.
4. Выпекать 15 минут.
5. Для начинки натереть сыр, помидор мелко порезать. Чеснок пропустить через пресс и смешать со сметаной и зеленью.
6. Когда основы для пиццетт будут готовы, в центр каждой выложить смесь из сметаны и зелени, затем – помидоры и сверху украсить тертым сыром.
7. Выпекать еще 5 минут до румяной корочки.

Грибы, фаршированные сыром, зеленью и сметаной

Ингредиенты:

• 12 шт. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. сметаны;
• 150 г пармезана;
• 3 веточки укропа;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• несколько столовых ложек подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны очистить, удалить ножки, выложить шляпки на противень, посолить. Ножки нужно порезать кубиками.
2. Нарезать лук тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить нарезанные ножки грибов и тушить 5-7 минут. Добавить сметану. Прогреть несколько минут и убрать с огня.
4. К грибам и сметане добавить нарезанный укроп, довести до вкуса солью и перцем.
5. Натереть пармезан и 2 ст. л. добавить к грибной смеси.
6. Разогреть духовку до 200 градусов. Тем временем нафаршировать шляпки смесью и посыпать остальным сыром.
7. Выпекать 25-30 минут. Украсить зеленью.

Картофельные крокеты с курицей

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 1 ч. л. соли;
• по 1 шт. луковица, яйцо;
• 400 г отварной курицы;
• 1 ч. л. изюма;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ч. л. нарубленной зелени петрушки;
• 1/4 ч. л. сушеного тимьяна;
• 1 ст. л. мясного бульона;
• 1 желток;
• 2-3 ст. л. кукурузной муки;
• масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, разрезать, варить 25-30 минут в подсоленной воде.
2. Лук, яйцо и курицу мелко порезать. Изюм предварительно замочить в горячей воде, обсушить.
3. На разогретом сливочном масле обжарить лук до прозрачности, добавить петрушку, тимьян, изюм и мясной бульон, перемешать.
4. Добавить рубленные яйца и курицу, снять с огня.
5. Картофель размять в пюре, добавить желток, перемешать. В сотейнике разогреть масло для жарки.
6. Сформировать из мясного фарша шарики и облепить их картофельным пюре.
7. Картофельные крокеты обвалять в кукурузной муке и обжарить в горячем растительном масле.
8. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать со сметаной.

Фаршированный багет по-французски

Ингредиенты:

• 2 плавленых сырка с зеленью и чесноком;
• 1 багет;
• 8 оливок;
• 2 зубчика чеснока;
• петрушка;
• 2 ст. л. майонеза (по желанию).

Способ приготовления:

1. Багет разрезать пополам, не дорезая до конца, и подсушить при 200 градусах до хрустящей корочки.
2. Зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Оливки без косточек нарезать кружочками.
3. Плавленый сыр натереть на терке. Добавить зелень, чеснок и оливки.
4. По желанию багет смазать майонезом. Наполнить начинкой.
5. Подавать теплым, украсить зеленью.

Закуска из яиц с авокадо

Ингредиенты:

• 3-4 шт. вареных яиц;
• половина авокадо;
• 1 ч. л. сок лимона;
• 2 ст. л. йогурта (сметаны);
• зелень;
• соль, перец, паприка, черный кунжут – по вкусу.

Способ приготовления⠀

1. Яйца отварить, очистить и разрезать пополам.
2. В блендере измельчить авокадо, желтки, сок лимона. Добавить йогурт, посолить, поперчить и перемешать.
3. Нафаршировать яйца, украсить зеленью, паприкой, кунжутом.

Яблоки в кляре

Ингредиенты:

• 2 крупных яблока;
• 180 г кефира;
• 100 г муки;
• 2 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1/4 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• сливочное масло для жарки;
• ванилин (пакетик);
• сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать кольцами.
2. Для кляра смешать муку с сахаром, солью, разрыхлителем, содой и ванилином. Влить кефир, перемешать до однородности
3. Каждое кольцо обвалять в муке, окунуть в кляр полностью и обжарить на хорошо разогретом сливочном масле до румяной корочки.
4. Украсить сахарной пудрой. Подавать с йогуртом.

Приятного аппетита!