Блинные запеканки

Блины нужно испечь по своему собственному и проверенному временем рецепту. В среднем нужно 10-12 штук, но все будет зависеть от формы для запекания.

И для сладкого, и для соленого варианта нужны будут соусы. Именно они создадут в конце красивую корочку.

Блинная запеканка с курицей

Ингредиенты для начинки:

• Куриная грудка – 500 г
• Грибы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 100 г
• Сметана (20%) – 150 г
• Растительное масло – 30 мл
• Соль, перец

Для соуса:

• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 250 г
• Вода – 50 мл
• Сыр – 100 г
• Соль, перец

Как приготовить:

1. На растительном масле обжарить мелко нарезанную луковицу до мягкости. Курицу нарезать небольшими кубиками и отправить к луку. Обжарить несколько минут.
2. Кубиком нарезать грибы и добавить в сковороду к мясу, жарить до выпаривания жидкости. Добавить сметану, соль и перец, довести до кипения и снять с огня.
3. На каждый блин выложить немного тертого сыра и готовой начинки. Завернуть в трубочку.
4. В отдельной миске соединить все ингредиенты для соуса, перемешать до однородности.
5. В форму по кругу уложить блины. Залить соусом, посыпать сыром.
6. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.

Блинная запеканка с творогом

Ингредиенты:

• Блины – 8 шт.⠀
• Творог – 250 г⠀
• Изюм – 60 г⠀
• Сливочное масло – 50 г⠀
• Яйца – 2 шт.
• Яичные желтки – 2 шт.
• Сахар – 60 г + 1 ст. л.⠀
• Ванильный сахар – 1 пакетик⠀
• Лимон – половинка⠀
• Молоко – 250 мл⠀
• Сметана – 70 мл⠀

Как приготовить:

1. Изюм замочить в кипятке. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в густую пену и убрать в холодильник.⠀
2. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить желтки, творог, сок, изюм и цедру половины лимона.
3. Миксером аккуратно соединить взбитые белки и творожную массу.
4. Намазать блины творожной массой и свернуть в трубочки. Выложить в форму.⠀
5. Для заливки смешать 2 желтка, сметану, молоко и ложку сахара. Залить запеканку и готовить при 200 градусах 25 минут.

Приятного аппетита!