Феттучини — итальянская паста плоской формы, напоминающая ленточки. Название «феттучини» происходит от итальянского слова «fettuccia», что означает «маленькие ленточки».
Паста феттучини имеет ширину около 6-8 мм, что делает ее немного шире, чем популярная тальятелле. Благодаря такой поверхности соусы идеально обволакивают феттучини, создавая вкусное и бархатистое блюдо. Традиционно пасту готовят из яиц и пшеничной муки, но есть и безглютеновые варианты, приготовленные из кукурузной или рисовой муки.
Ингредиенты для итальянской пасты
- 200 г пшеничной муки
- 2 яйца
Как приготовить пасту?
- На чистую поверхность или в большую миску насыпьте пшеничную муку и сделайте в ней углубление.
- Разбейте яйца в углубление в муке.
- С помощью вилки аккуратно взбейте яйца и постепенно соедините их с мукой, перемешивая ингредиенты.
- Когда ингредиенты начнут соединяться, начинайте вымешивать тесто руками, пока не получится гладкая и эластичная масса. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды, если слишком влажное, посыпать мукой.
- Когда тесто будет готово, накройте его пищевой пленкой и дайте постоять около 30 минут.
- По истечении времени разделите тесто на более мелкие кусочки и раскатайте их в тонкие листы толщиной около 2-3 мм.
- Затем нарежьте листы на полоски шириной примерно 6-8 мм. Можно использовать специальный нож для феттучини или обычный нож.
- Готовые феттучини можно приготовить сразу или высушить на решетке для макарон, чтобы хранить их и приготовить позже.
- В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой варите феттучини примерно 2-3 минуты, до состояния аль денте, то есть слегка упругого при откусывании.
