Классические рецепты

Читаем состав хорошего сгущенного молока.

Настоящее сгущенное молоко имеет одну из трех надписей на баночке:

• цельное с сахаром сгущенное молоко,
• сгущенные сливки с сахаром,
• обезжиренное с сахаром сгущенное молоко.

Если написано что-то иное, например, “Сгущенка с сахаром” – это “сгущенное молоко” изготовлено не из натуральных продуктов, а из заменителей.

Хорошее сгущенное молоко может выпускаться как в пластиковой, так и в металлической баночке, главное условие – недеформированность упаковки, отсутствие подтеков.

Оцениваем сгущенное молоко после вскрытия упаковки:

• консистенция должна быть однородной;
• цвет белый, с кремовым оттенком;
• отчетливо выраженный вкус сгущенного молока, без привкуса и неприятного послевкусия.

Некачественное сгущенное молоко, которое не пригодно для употребления:

• неоднородное, “песчаное”, мучнистое по консистенции;
• коричневатое, зеленоватого оттенка;
• с комками, кристаллами сахарного песка;
• засахаренное (срок годности истекает или истек);
• темные пятна или плесень под крышкой;
• горький, затхлый, прогорклый или другой неприятный запах;
• вздувшаяся банка/упаковка;
• мятая, деформированная банка/упаковка.

Советы, как выбрать хорошую сгущёнку (видео)