Классические рецепты

Мы знаем, что рецептов самой разной выпечки, для которых не нужны яйца, много. Вместе с тем есть рецепты, которые можно воспроизвести только с яйцами.

Ниже собраны продукты, а также пропорции смесей из них, которые смогут их заменить.

Считаем в соотношении: один продукт или одна смесь равны одному яйцу.

Чем заменить яйца в выпечке

• 75-100 г пюре из банана;
• 50 г несладкого яблочного пюре;
• смесь из 2 ст. л. молока, по 1/2 ст. л. соды и лимонного сока;
• 2 ст. л. молока плюс 1/4 ч. л. пекарского порошка;
• 2 ст. л. воды, 1 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. пекарского порошка;
• 2 ст. л. воды и 2 ч. л. пекарского порошка;
• 2 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного);
• по 1 ст. л. сухого молока, кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды.

Увеличение стоимости яиц на рынках и в супермаркетах мотивирует находить заменители этого продукта в кулинарии. К тому же иногда хочется что-нибудь приготовить, а в холодильнике нет яиц. К счастью, такой продукт можно легко заменить.

Чем можно заменить яйца в рецептах

Наш шеф повар также назвал простые и главное доступные для каждого продукты, которыми можно заменить яйца.

Среди них:

• Лен – еще называют “веганским яйцом”. Понадобится 1 ст.л перемолотого льна и 2 ст.л воды. Все нужно смешать и оставить в холодильнике до набухания;
• Чиа – 1 ст.л чиа нужно смешать с 3 ст.л горячей воды. Все оставить на 30 минут;
• Банановое или яблочное пюре – 1/4 стакана пюре заменит 1 яйцо в блинах;
• Картофельный или кукурузный крахмал – 1 ст.л нужно смешать с 2 ст.л воды. Это подойдет для соусов и блинов;
• Нутовоя мука. Смесь 3 ст.л нутовой муки следует смешать с 3 ст.л воды. Это заменит 1 яйцо в любом тесте;
• Овсяные хлопья – 2 ст.л смешать с 2 ст.л воды и дать набухнуть;
• Тофу – из такого продукта прекрасно готовится веганский омлет. Просто тушите любые овощи, добавляете сверху натертый творог и продолжаете тушить 3-4 минуты.

Что можно добавить в фарш вместо яиц

Яйца в фарше нужны, чтобы масса не распадалась при жарке, а хорошо держала форму.

Прекрасными альтернативами станут следующие продукты:

• пшеничная мука;
• картофельное пюре;
• сырой картофель, натертый на терке;
• белый хлеб, размоченный в воде или молоке;
• кукурузный или картофельный крахмал;
• овсяные хлопья;
• круглый разваренный рис.