Как варить чечевицу и что из нее приготовить

Надо ли замачивать чечевицу перед варкой?

Чечевица является бобовой культурой с приятным ореховым вкусом и огромной пользой для организма. Существует несколько основных видов чечевицы, каждый из которых обладает своими уникальными особенностями. Важно помнить, что способы приготовления чечевицы могут различаться в зависимости от ее сорта. Замачивание чечевицы перед варкой необходимо только для некоторых видов с более твердой оболочкой, таких как черная, коричневая, белуга.

Когда солить чечевицу при варке?

Приготовление чечевицы, как бобовой культуры, требует соблюдения одного важного правила: добавлять соль в конце варки. Если варить чечевицу в соленой воде, это может увеличить время готовки и затруднить определение готовности блюда.

Вы можете не использовать соль при приготовлении, чтобы избежать излишней солености и не испортить вкус чечевицы. Вместо этого, можно добавить специи к уже приготовленному блюду, чтобы сохранить ее полезные свойства. Добавление лаврового листа или чеснока в начале приготовления также допустимо, чтобы придать чечевице ароматный и пикантный вкус.

Сколько грамм чечевицы в столовой ложке?

Для приготовления блюда с чечевицей важно строго соблюдать пропорции, чтобы гарантировать сбалансированный результат – суп не будет густым, а пюре не слишком жидким. Хотя размеры чечевицы могут различаться в зависимости от вида, ее вес примерно одинаковый.

Мерная таблица:

Какое соотношение чечевицы и воды при варке?

Соотношение чечевицы во время варки должно быть строго 2:1. То есть, если вы варите 1 стакан чечевицы (любой), то вам нужно будет залить ее 2-мя стаканами воды. Если добавить меньшее количество воды, вы рискуете не доварить чечевицу, а если слишком много, то она превратиться в жидкую массу пюре.

Как и сколько по времени варить чечевицу зелёную, красную, коричневую, желтую, оранжевую для гарнира без замачивания?

Как варить чечевицу:

• Красная, желтая чечевица – ее не следует замачивать, так как она достаточна мягкая, легко и быстро варится. Ее следует просто промыть проточной водой, удалив лишний мусор и испорченные зерна. Промытую чечевицу залейте чистой водой и поставьте на огонь. После закипания варить чечевицу следует не дольше 10-15 минут. После этого слейте лишнюю воду, заправьте чечевицу маслом и солью, накройте крышкой и дайте постоять еще 5-10 перед употреблением. Долгая варка и замачивание чечевицы превратит зерна в жидкое серое пюре.
• Зеленая чечевица – по вкусовым качествам и приготовлению похожа на красную чечевицу. Эта немного недозревшая культура, чему и обязан ее цвет. Варить зеленую чечевицу следует немного дольше, от 20 до 25 минут. По истечению времени нужно слить лишнюю воду из кастрюльки, заправить кашу маслом и солью, дать запариться перед употреблением 5-7 минут.
• Желтая и черная чечевица, коричневая – эта культура имеет более плотную оболочку и именно поэтому ее следует предварительно замачивать в воде. Лучше всего оставить чечевицу в воде на ночь (минимум 6 часов). После замачивания залейте чечевицу чистой водой и поставьте на огонь. Варить такую культуру следует приблизительно 20-30 минут. Пробуйте чечевицу, если она стала мягкой, слейте воду, добавьте специи, соль и масло.

Необходимо варить чечевицу до готовности, добиваясь рассыпчатой текстуры и избегая жидкости. Проверяйте мягкость и вкус, после чего слейте лишнюю воду и оставьте зерна набухать под крышкой.

Как правильно и вкусно приготовить из чечевицы гарнир?

Гарнир из чечевицы не только насыщает, но и радует вкусом. Ее ореховый вкус и приятный аромат отлично сочетается с овощами, свежими салатами, тушеным мясом и другими видами бобов.

Простой гарнир из чечевицы:

• Чечевица красная или зеленая – 1 стакан (205-210 г).
• Луковица – 1 шт. (среднего ил маленького размера).
• Морковь – 1 шт. (среднего или маленького размера).
• Любое растительное масло
• Лавровый листик
• Смесь перцев по вкусу и соль

Приготовление:

• Промойте чечевицу, залейте ее чистой водой в строгих пропорциях, добавьте в кастрюльку лавровый листик.
• Варите чечевицу 15-20 минут (в зависимости от сорта), обязательно слейте лишнюю воду и накройте кастрюльку крышкой, оставив чечевицу набухать.
• Пока чечевица в кастрюльке, поджарьте в растительном масле мелко нашинкованный лук и тертую морковь, доведите до золотого цвета.
• Смешайте поджарку с вареной чечевицей, добавьте специи по вкусу.
• Так же по вкусу вы можете добавить сливочное масло или дубок чеснока для аромата.

Вкусное пюре из чечевицы: рецепт

При наличии кухонного блендера легко приготовить вкусное пюре из красной чечевицы и получить однородную массу без комочков.

Вам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан (205-210 г.)
• Лавровый листик – 1 шт.
• Соль и специи по вкусу
• Растительное или сливочное масло – 1-2 ст.л.

Готовка:

• Отварите стакан чечевице в воде, в строгом соотношении 1:2.
• Слейте воду, накройте крышкой кастрюльку и дайте зернам немного набухнуть.
• Добавьте соль и специи, небольшое количество масла.
• Блендером измельчите кашу в пюре и дайте пюре немного остыть, остывшее пюре более плотное.

Каша из чечевицы: рецепты просто и вкусно

Каша из чечевицы имеет более плотную текстуру, чем пюре, но не такую рассыпчатую, как гарнир.

Вам потребуется:

• Чечевица (любая) – 1 стакан
• Вода или бульон – 2-2,5 стакана
• Соль и смесь перцев (по вкусу)
• Лавровый листик или зубок чеснока
• Свежая зелень для украшения блюда

Готовка:

• Отварите чечевицу немного дольше допущенного времени (на 10 минут).
• Все время мешайте чечевицу, чтоб масса не пригорала, а зерна стали мягкими.
• Добавьте на начальном этапе варки в кастрюлю 1 лавровый листик и 1 зубок чеснока.
• Если воды очень много лишнюю слейте после выключения огня.
• Дайте каше настояться под крышкой 10-15 минут, перед подачей посыпьте зеленью и добавьте масло.

Каша из чечевицы: рецепт в мультиварке

Готовить кашу, пюре или гарнир из темных сортов злаков намного удобнее в мультиварке.

Вам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан (любая)
• Вода или бульон – 2 стакана
• Лавровый листик или мускатный орех – на вкус
• Соль и специи по вкусу
• Сливочное или растительное масло

Готовка:

• Ссыпьте промытую чечевицу в чашу блендере
• Отправьте к зернам специи и соль
• Залейте чечевицу водой или бульоном
• Включите режим «каша» или «варка» на 20 минут
• Тщательно мешайте кашу дважды во время варки, заправьте маслом перед концом варки.

Видео: «Гарнир из чечевицы»