Классические рецепты

Картофельное пюре – любимый гарнир миллионов! Мягкое, воздушное и с насыщенным вкусом, оно отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами. Но часто возникает вопрос – сколько картошки взять на пюре, чтобы порции было в самый раз и не пришлось выбрасывать остатки? Давайте разберёмся!

Базовые пропорции: сколько картошки на одного человека

Классическая норма очищенного картофеля для пюре – 200–250 грамм на порцию. После варки и взбивания пюре слегка теряет в массе, но этого количества достаточно для сытного обеда или ужина.

Важно:

• Если пюре – основная часть блюда (например, с подливкой или тушёными овощами), смело берите 250–300 грамм картошки на человека.
• В качестве лёгкого гарнира к стейку или рыбе хватит 150–180 грамм.

Сколько картошки нужно на двоих

Готовите на пару? Гораздо проще использовать не весы, а привычный стакан:

• 1 крупный стакан (250 мл) очищенного и нарезанного картофеля = примерно 180–200 грамм. На двоих понадобится 2–2,5 таких стакана.

Совет: Если хотите пасту очень воздушной – заложите чуть больше картофеля, ведь часть влаги уйдёт при варке, а объём уменьшится после протирания.

Готовим на компанию: расчёты на 4, 6 и 10 человек

Чтобы не запутаться, запомните простое правило:

• На 4 человека → 1 кг очищенного картофеля (примерно 7–8 средних картофелин).
• На 6 человек → 1,5 кг (10–12 средних картофелин).
• На 10 человек → 2,5 кг (17–20 картофелин).

Подсказка: если знаете, что у гостей хороший аппетит, увеличьте количество на 10–15%.

Особые случаи: когда нужно больше или меньше картошки

Детский обед

Для ребёнка 3–7 лет достаточно 80–120 грамм очищенного картофеля.

Для банкетного стола

Если пюре – “второй” гарнир, берите чуть меньше нормы: 100–120 грамм на порцию.

Картошка как основа блюда

Для запеканки или “картофельного” пирога кладите на 20–30% больше – в процессе часть массы уйдёт на начинку.

Сколько молока и сливочного масла добавить

Золотая пропорция для нежного пюре – 1 литр молока на 3 кг картофеля + 100–120 г сливочного масла. Это даст приятную текстуру и вкус.

Варианты:

• Молоко – для классического вкуса.
• Сливки – для пюре “по-французски”.
• Горячая вода – если нет молока, получится менее калорийно.

Что делать, если пюре не хватило

Можно быстро доварить мелко нарезанный картофель и добавить в готовое пюре. А если с гарниром перебор – остатки используйте для картофельных зраз, котлет или начинки для блинов!

Заключение

Теперь вы знаете, сколько картошки нужно для идеального пюре на любого гостя и компанию! Учитывайте аппетит ваших близких и сочетание гарниров, чтобы рассчитывать пропорцию без лишних хлопот. Приятного аппетита!

---

P.S. Добавьте к пюре немного свежей зелени или обжаренного лука – и даже самый привычный гарнир заиграет новыми красками!