Классические рецепты

Традиционно грузинское блюдо Чахохбили готовится из фазана, но достойной заменой этой птице вполне стала обычная курица. Блюдо получается ароматным и невероятно вкусным.

Приготовить чахохбили можно и из бедер, и из куриных крыльев, и из грудки. но наилучший вкус блюдо приобретает, когда его готовят со всеми частями курицы.

Рецепт

• Курица весом 1,5 кг
• Помидоры 4 штуки
• Лук 2 штуки
• Болгарский перец 2 штуки
• Томатная паста 1,5 столовой ложки
• Сладкая паприка 1 столовая ложка
• Чеснок 0,5 головки
• Хмели-сунели
• Куркума 1/4 чайной ложки
• Соль и перец молотый
• Зелень кинзы, базилика и петрушки
• Жир для жарки или масло со сливочным маслом

Приготовление

1. Курицу разделите на 8 частей. Смажьте их растительным маслом, посолите и посыпьте паприкой. Теперь оставьте на время курицу мариноваться, а сами займитесь овощами.
2. Помидоры необходимо обдать кипятком и снять с них шкурку, затем разомните их до состояния пюре.
3. Лук измельчите ножом.
4. В нагретую сковороду налейте масло и добавьте сливочное масло, а лучше используйте птичий жир. Выложите туда куски курицы и обжарьте на слабом огне. После этого переложите курицу в миску, а на сковороде поджарьте лук.
5. Когда лук обжарится до золотистого цвета, при помешивании добавьте томатную пасту и специи.
6. Далее нужно положить в лук порезанный соломкой перец и пюре из томатов. Добавьте небольшое количество горячей воды или куриного бульона. Перемешайте и потушите все в течении 20 минут. Посолите и поперчите подливку.
7. Пока подливка готовится нарежьте чеснок и добавьте его в подливку. Перемешайте.
8. Выложите курицу в сковороду и тушите ее в подливке на маленьком огне 20-25 минут.
9. Нарежьте зелень и разложите в порционные тарелки с курицей.