Классические рецепты

Сегодня предлагаем заглянуть на французскую кухню. Говядина по-бургундски обязательно порадует всех мясоедов. Это блюдо идеально подходит праздничному столу или романтичному ужину.

Какие продукты понадобятся?

• Говядина 1 кг (мякоть, можно взять шейку или любую мягкую филейную часть)
• Копчено-вареная грудинка 120 г
• Лук 400 г
• Морковь 300 г
• Чеснок 6 зубчиков
• Вино красное сухое 400 мл
• Вода горячая или бульон 300-400 мл
• Мука 1 столовая ложка с горкой
• Томатная паста 1 столовая кровать
• Соль 1/2 чайной ложки
• Сахар 1/2 чайной ложки
• Перец черный 10 горошин
• Лавровый лист 2-3 штуки
• Сливочное масло 20 г
• Шампиньоны 400 г

Приготовление:

1. Сначала нужно порезать мясо и овощи. Грудинку режьте на маленькие кусочки, а говядину на кубики среднего размера. Лук порежьте на средние кубики, морковь – на большие, а чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
2. На сухую сковороду положите кусочки грудинки и вытопите жир. После этого сами кусочки выньте, а на жиру обжарьте со всех сторон мясо до румяной корочки. Обжаренные кусочки мяса переложите в кастрюлю с толстым дном, а на сковородку с жиром отправьте жариться лук и морковь.
3. Когда овощи станут мягкими, добавьте в сковороду перец, половину массы натертого чеснока, муку и муку. Все перемешайте и готовьте несколько минут. Это – основа соуса. Затем налейте красное вино и, помешивая, дайте ему частично испариться.
4. Готовый соус влейте в кастрюлю к мясу. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, добавьте горячую воду или бульон и тушите мясо в соусе 2 часа.
5. За 15 минут до окончания тушения положите в мясо жареные шампиньоны. Для жарки грибов их сначала нужно порезать пополам, если они среднего размера, а затем выложить на очень горячую сковороду с малым количеством растительного масла. После того, как они подрумянятся, добавьте сливочное масло, а на конце остатки чесночной массы.
6. После смешивания мяса и грибов добавьте в кастрюлю соль, сахар и лавровый лист.