Чесночный крем-суп с крутонами

Чесночный крем-суп с крутонами

Ингредиенты на 2 порции:

  • 1 головка чеснока, не очищая разделить на зубчики
  • Оливковое масло
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1/2 желтого репчатого лука, нарезать кубиками
  • 3 веточки тимьяна
  • 2 ст.л. хересного уксуса
  • 3/4 чашки воды
  • 3 ст.л. крем-фреш
  • 3 ст.л. свежей петрушки, измельчить
  • Жидкость из одной железной банки консервированных помидоров

Для крутонов:

  • Оливковый хлеб двухдневной давности
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

Способ приготовления:

Положить чеснок в форму для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Добавить немного воды на дно формы. Запекать при 180 °C от 45 до 60 минут. Когда остынет, очистить шелуху и отложить зубчики в сторону. На среднем огне в большой кастрюле разогреть сливочное масло. Выложить лук, тимьян и варить, пока лук не станет прозрачным и ароматным. Добавить соль и перец по вкусу, затем влить уксус и соскрести со стенок и дна кастрюли лук и хорошо перемешать. Добавить зубчики чеснока, жидкость от томатов и воду. Дать супу покипеть под крышкой на медленном огне около 20 минут.

Для крутонов: срезать корку хлеба и нарезать его небольшими кубиками. Положить кусочки в большую миску, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и перемешать. Выложить крутоны на большой противень и выпекать при 180 °C до золотисто-коричневого цвета, 10-20 минут.

Дать супу немного остыть, перелить его в блендер и пюрировать. Перелить обратно в кастрюлю и разогреть. Разлить по тарелкам. Подавать с щедрой порцией крем-фреш, крутонами и петрушкой.

Приятного аппетита!

Другие рецепты раздела: Первые блюда

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

При желании добавьте фото