Суп-затируха

Суп-затируха

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 200 грамм
  • Бульон где-то 1.5 литра
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Мука где-то 150 гр (+,-)
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый белый -1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 штуки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Масло растительное
  • Зелень-по вкусу

Приготовление:

  1. Для бульона заливаем куриное филе холодной водой (около 1,5 литра), добавляем соль по вкусу и ставим на огонь. Варим до готовности мяса, снимая накипь. Филе вынимаем из бульона.
  2. Для затирухи в мисочку вбиваем одно яйцо, добавляем две столовые ложки воды и взбалтываем.
  3. В другую мисочку насыпаем немного муки. Окунаем руки в яичную смесь, а затем в муку и энергично перетираем над тарелочкой. Получаются небольшие кусочки. Продолжаем пока не закончится яичная смесь.
  4. Пересыпаем полученную затируху в сито или дуршлаг и немножко трясём, чтобы высыпалась лишняя мука.
  5. Обжариваем затируху на сухой сковороде несколько минут до лёгкого потемнения. Лук и морковь порезать маленькими кубиками. Морковь натереть на средней тёрке. Овощи обжариваем на растительном масле
  6. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Бульон доводим до кипения, добавляем лавровый лист, перчим и добавляем нарезанный картофель. Варить 15 минут.
  7. В бульон добавляем обжаренную с луком морковь и затируху. Варим ещё 10 минут. Яйцо взбиваем и тоненькой струйкой добавляем в суп при непрерывном помешивании.
  8. Даём покипеть ещё минуты две и выключаем огонь.

Приятного аппетита!

Другие рецепты раздела: Первые блюда

2 комментария на “Суп-затируха

  1. Помну в детстве готовила мама подобную затируху. Надо приготовить.

  2. А мне мама рассказывала, что в войну они варили затеру. Отец у них сапожничал и ему приносили за работу кто яйца, кто маслица, кто муки. Кто чем богат был. Вот в то время готовили затерку по другому. На одном яйце и без воды. Затерали подсоленное яйцо в муке и бросали затерку в кипящую воду. Варилась затерка 5 минут и обязательно надо было зажарить лучок на маслице (если повезет на сливочном). Вот это затерка попробуйте! Моих детей и сейчас за уши не оттянешь. Вкуснейший супчик! Иногда готовлю уже своим внукам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

При желании добавьте фото