Тыквенный суп с кокосовым молоком

Сегодня пришло в голову сварить тыквенный суп с кокосовым молоком, результат очень порадовал. Дочка сказала: “ не вкусно” и слопала полную тарелку, а потом залезла в мой суп с кайенским перцем, и носилась по дому с высунутым языком, стараясь унять ”жар”. Рецепт подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

Время приготовления 25 минут.

Для приготовления 3 порций Вам понадобится:

• 0,5 большой ореховой тыквы (можно взять любую сладкую, небольшую)
• 1 большая картофелина
• 1/2 средней луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл жирного кокосового молока
• 0,5 чайной ложки молотого имбиря
• 2 столовых ложки оливкового масла или растительное/ореховое
• Кипяток ~2 стакана
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Помыть и почистить овощи, тыкву оставить со шкуркой, убрать пятна со шкурки если есть, порезать небольшими кубиками.
2. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, разогреть, добавить чеснок, порезанный тонкими пластинками, как только пойдет аромат, добавить лук, тыкву и спассеровать до прозрачности лука, залить овощи кипятком, закрыть крышкой и варить 10 минут на среднем огне.
3. Добавить кубики картофеля, имбирь, кокосовое молоко и варить до готовности картофеля, примерно 10-15 минут.
4. Готовый тыквенный суп размолоть блендером (я прямо в кастрюле размалываю) до кремового состояния, если очень густой, разбавить немного водой, довести до кипения и снять с огня.
5. Разлить суп по тарелкам, можно налить немного оливкового масла и посыпать крупным чёрным молотым перцем, любители остренького могут использовать кайенский перец.

Мне нравится варить тыквенный суп со шкуркой тыквы, придает лёгкий ореховый вкус.

Суп вкуснее с крупно молотым чёрным перцем, чем с кайенским.

Кокосовое молоко можно приготовить самим из кокосовой стружки или свежего тёртого кокоса и воды.

Приятного аппетита!