Вегетарианский салат Оливье с сыром и овощами

Такой вегетарианский оливье можно употреблять не только в пост, но и в праздничном меню. По вкусу салат очень схож с традиционным «Оливье» благодаря входящему в его состав копченому сыру. Для заправки в салате можно использовать сметану или постный майонез.

Ингредиенты:

• 4 крупных картофеля;
• 2 средних моркови;
• головка репчатого лука;
• 0,5 банки зеленого горошка;
• 100 гр. маринованных огурчиков;
• 150 гр. копченого сыра тофу или вашего любимого;
• Сметана или постный майонез;
• Соль по вкусу;
• Зелень.

Приготовление:

1. Отварить в мундире картофель и морковь.
2. Овощи остудить и очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
3. Репчатый лук мелко пошинковать.
4. Маринованные огурчики или корнишоны режутся на небольшие кусочки.
5. В миску или салатник сложить подготовленные ингредиенты, добавить зеленый горошек и порезанный на небольшие кубики копченый сыр.
6. Все тщательно смешать, добавить зелень, посолить и заправить сметаной. Вегетарианский оливье готов.

Приятного аппетита!