Классические рецепты

Как выясняется, домашний сыр – это не так сложно, как может казаться.

Условия для вкусной домашней моцареллы:

• Молоко. Оно должно быть проверенным, цельным. Лучше брать фермерское.
• Кастрюля. Она должна быть эмалированной. Категорически нельзя использовать алюминиевую.
• Уксус. Без него моцарелла не получится. Но очень важно добавлять его маленькими порциями, а не весь сразу.

Домашняя моцарелла

Ингредиенты на две порции:

• 1 л молока;
• 125 г натурального йогурта;
• 1,5 ч. л. соли (можно больше);
• 1 ст. л. уксусной эссенции (25%).

Как приготовить:

1. Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
2. Дуршлаг застелить чистой марлей, свернутой примерно в 4 слоя, вылить молоко (сыворотку не выливать), хорошо отжать сыр от сыворотки.
3. Сформировать шарик и выложить в сыворотку, накрыть полотенцем и дать остыть.
4. Сыр в сыворотке отправить на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

Приятного аппетита!