Как приготовить жареные вешенки

Вешенки – популярные грибы, но многие не знают, как их готовить правильно. Этот материал поможет тем, кто впервые пробует готовить вешенки, так как содержит простые и понятные рецепты их приготовления.

Вешенки – это грибы, которые часто можно найти на деревьях и считаются съедобными, однако, как и с другими лесными грибами, следует быть осторожным при их использовании из-за содержания хитина. Этот компонент не усваивается человеческим организмом и может вызвать нежелательные последствия, поэтому важно правильно обработать вешенки перед употреблением.

Нужно ли чистить вешенки перед жаркой и как?

Вешенка относится к грибам, которые не требуют предварительной чистки перед приготовлением и могут быть просто протерты или помыты перед использованием. Однако следует быть осторожным и не подвергать грибы сильному давлению или риску их раскрошиться, так же не рекомендуется мыть их под струей воды или ронять, потому что они очень ломкие.

После того, как гриб будет вымыт или очищен от небольшого количества загрязнений, можно приступать к термической обработке.

Нужно ли варить вешенки перед жаркой?

Существует предположение, что вешенку следует рассматривать как опасный гриб, с которым можно отравиться. Из-за этого настоятельно рекомендуется всегда проводить двойную тепловую обработку: сначала варить, а затем жарить.

На самом деле это не соответствует действительности. Грибы можно готовить сразу после сбора: они неопасны и могут быть либо сварены, либо обжарены.

Сколько минут по времени жарить свежие и замороженные вешенки до готовности?

Грибы обжариваются за короткое время, так как сильно уменьшаются и выделяют много влаги. При добавлении других ингредиентов следует это делать до жарки грибов. То есть, сначала обжариваем овощи, а затем добавляем грибы и жарим их не менее 15 минут.

Чтобы приготовить замороженные вешенки, их следует готовить на пару минут дольше, чем свежие грибы, чтобы они полностью разморозились. Поэтому жарить замороженные вешенки рекомендуется в течение 17-20 минут.

Как правильно жарить грибы вешенки с репчатым луком на сковороде: рецепт

Приготовление классического блюда из жареных вешенок с луком является крайне простым и выходит очень ароматным. Однако, несмотря на свою простоту, у этого блюда есть свои нюансы при приготовлении.

Ингредиенты:

• вешенки — 600 г
• лук репчатый — 250 г
• масло подсолнечное без запаха — 50-100 мл
• чеснок — 3 зубчика
• укроп — 2 веточки
• зеленый тонкий лук — 10 перьев
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Проверить вешенки на наличие загрязнений, если они есть — промыть.
2. Нарезать грибочки кубиками или пластинками.
3. Лук зачистить от шелухи.
4. Нарезать лук или соломкой, или кубиками. Зависит от того, как вы нарезали грибы.
5. На раскаленную сковородку с толстым дном (это важно) налить 2 столовые ложки масла.
6. Когда масло разогреется и будет шипеть — выложить лук.
7. Обжаривать лук пару минут, постоянно помешивая, пока он не приобретет золотистый оттенок.
8. В лук всыпать грибы.
9. Жарить грибы и лук 15 минут, периодически помешивая.
10. Всыпать соль, размешать.
11. Параллельно зачистить чеснок от шелухи.
12. Срезать донце, а оставшуюся часть нарезать мелким кубиком.
13. Зелень порубить ножом до очень мелкого состояния.
14. Когда грибы приготовятся, снять их с огня, заправить чесноком. При подаче украсить рубленной зеленью.

Видео: Жареные вешенки. Как пожарить вешенки с луком?

Как вкусно пожарить вешенки с картошкой: рецепт

Кто может устоять перед сочетанием грибов с картошкой? Эти продукты идеально дополняют друг друга, особенно с домашними солениями! Этот рецепт обязательно должен быть в арсенале каждой хозяйки. Он подходит не только для вешенок, но и для боровиков, шампиньонов и других видов грибов.

Ингредиенты:

• картофель не крупный — 1-1,5 кг
• вешенки — 0,5 — 1 кг
• лук репчатый — 200 г
• растительное масло без запаха — опционально
• зеленый лук перьевой — небольшой пучок
• любимые специи (черный молотый перец, острый чили, хмели-сунели, орегано, паприка) — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Грибочки осмотрите на наличие загрязнений и если нужно — промойте.
2. Нарежьте грибы средними кусочками или соломкой.
3. Картофель зачистите от кожуры, нарежьте кружочками. Поэтому не стоит брать крупный картофель, он будет смотреться неаккуратно.
4. На раскаленную сковороду с толстым дном налить масло.
5. Когда масло хорошо разогреется и начнет шипеть — всыпать картофель.
6. В течение 10 минут жарить картофель, причем держа на каждой стороне не менее 3-х минут (сильный огонь).
7. Затем добавить порезанные грибочки.
8. Жарить 7-10 минут. Перемешивать часто не нужно. Максимум 2-3 раза за это время.
9. За 5 минут до готовности картошки ввести порезанный соломкой лук.
10. Жарить все вместе 5 минут под крышкой, добавив соль и специи.
11. Мелко порубить ножом зелень и заправить ею блюдо при подаче.

Как вкусно пожарить вешенки со сметаной: рецепт

Жаренные грибы со сметаной обладают утонченным кремовым вкусом, который прекрасно сочетается с овощными гарнирами, пастой и бутербродами.

Ингредиенты:

• грибы вешенки — 500 г
• лук репчатый — 100 г
• сметана — 150-200 г
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — щепотка
• растительное масло — опционально
• любая зелень для оформления

Приготовление:

1. Грибочки очистить от загрязнений, нарезать крупными кубиками.
2. Лук зачистить от шелухи и нарезать тонкой соломкой.
3. На сковороде нагреть растительное масло.
4. Когда масло начнет издавать треск, всыпать лук.
5. Жарить лук пару минут до появления приятно-золотистой корочки.
6. Всыпать грибы, жарить буквально 3 минуты.
7. Добавить всю сметанку, соль и специи.
8. Тушить на слабом огне до готовности. Обычно это занимает 15 минут.
9. В то время, пока тушатся наши грибочки нашинковать зелень.
10. Выложите грибы на тарелку, оформите на свой вкус зеленью.

Как вкусно пожарить вешенки с морковью: рецепт

Вешенки с морковью можно назвать теплым салатом, если обычную морковь заменить на корейскую.

Ингредиенты:

• вешенки — 500 г
• морковь свежая — 200 г
• лук репчатый — 100 г
• растительное масло — 50-70 г
• соль, специи — опционально
• зелень на подачу

Приготовление:

1. Грибы отмыть, если это необходимо.
2. Нарезать вешенки соломкой.
3. Морковь измельчить, используя крупную насадку для корейской моркови.
4. Лук зачистить от шелухи и нашинковать соломкой.
5. Нагреть сковороду, вылить на нее растительное масло.
6. Дождаться, пока масло начнет шипеть, всыпать на него лук.
7. Через 2 минутки добавить морковь. Жарить лук и морковь 3-4 минуты.
8. Всыпать вешенки и готовить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
9. За 3 минуты до готовности заправить солью, специями.
10. Украсить рубленной зеленью, ломтиками помидоров и веточкой петрушки. Можно посыпать кунжутом.

Как вкусно пожарить вешенки с чесноком: рецепт

Изысканный вкус грибов можно подчеркнуть легким ароматом чеснока, поэтому излишнее количество специй в блюде не рекомендуется, чтобы не заслонить натуральный вкус грибов.

Ингредиенты:

• грибы вешенки — 600 г
• соль — по вкусу
• чеснок — 3 зубчика
• веточки петрушки — на украшение
• растительное масло — опционально

Приготовление:

1. Подготовить вешенки, как в любом другом рецепте.
2. Нашинковать грибочки соломкой, мелкие можно не резать вообще.
3. Вскипятить воду в кастрюле, добавить немного соли.
4. В кастрюлю всыпать грибы, проварить после кипения 3 минуты.
5. Откинуть на дуршлаг.
6. Пока жидкость с грибов стекает, раскалить сковороду с толстыми стенками.
7. Налить в сковороду масло.
8. В горячее масло выложить грибочки.
9. Жарить до готовности минут 10.
10. В это время измельчить чеснок с помощью ножа.
11. За 1 минуту до готовности вешенок добавить чеснок.
12. Дожаривать на сильном огне.
13. Украсить петрушкой.

Видео: Грибы вешенки жареные с чесноком и петрушкой

Как вкусно пожарить вешенки в кляре: рецепт

Грибы, обжаренные в кляре, могут быть отличной закуской, а также основным блюдом. Они прекрасно сочетаются с гарнирами, зеленью и свежими овощами. Приготовить этот рецепт совсем не сложно, особенно если следовать инструкциям в видео ниже.

Как вкусно пожарить вешенки с зеленым луком: рецепт

Данный рецепт является небольшой переработкой рецепта приготовления вешенок с чесноком.

Ингредиенты:

• грибы вешенки — 650 г
• зеленый лук — 100 г
• растительное масло — опционально
• чеснок — 5 зубчиков
• соль — опционально

Приготовление:

1. Грибочки почистить от грязи.
2. Нарезать средними пластинками.
3. Чеснок зачистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
4. На раскаленную сковороду налить растительное масло.
5. В масло всыпать чеснок.
6. Жарить чеснок, постоянно помешивая, до прозрачности. Нам важно получить чесночное масло.
7. Добавить в масло вешенки.
8. Жарить 10-15 минут до корочки.
9. Посолить грибочки, нашинковать лук колечками.
10. Добавить зеленый лук к грибами.
11. Жарить 3-4 минуты.

Подавать прямо со сковороды, украсив дольками помидора.

Как вкусно пожарить маринованные вешенки: рецепт

Маринованные вешенки по вкусу сильно отличаются по вкусу от обычных. Все зависит от маринада, в котором грибочки мариновали.

Маринованными грибами можно заменить свежие грибы в любом из ранее перечисленных рецептов.

Маринованные вешенки можно жарить следующим образом:

• с чесноком
• с луком
• с морковью
• с картошкой
• с зеленью

Время жарки маринованных вешенок уменьшается на 5 минут.

Пожалуй, самое удачное сочетание жареных маринованных вешенок — с морковкой по-корейски и кунжутом!

Видео: СТИР-ФРАЙ из вешенок и моркови