Классические рецепты

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• конина – 1 кг
• кефир – 1 л
• соль – 1 пачка
• конская кишка
• бульон из конины
• зира

Способ приготовления:

1. Мясо пересыпаем зирой и солью – так оно должно постоять пару дней. Конина впитает в себя столько соли, сколько нужно.
2. Кишку вымачиваем в кефире, смешанном с солью, 5-6 часов – таким образом мы избавимся от всех лишних запахов.
3. С помощью специальной ложки наполняем кишку мясом.
4. Перевязываем колбасу шпагатом с двух сторон, аккуратно утрамбовываем и в нескольких местах делаем проколы прокипяченной иголочкой.
5. Варим колбасу два часа в бульоне на медленном огне.
6. Готовую колбасу режем кружочками.
7. Подаем казы с кольцами лука.