Классические рецепты

Что нужно:

• Свинина, лопаточная часть – 1 кг.,
• Сельдерей черешковый – 1 стебель,
• Кольраби – 1 шт.,
• Картофель средний – 7 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Чеснок – 2 зуб.,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Гвоздика – 2 шт.,
• Соль, перец черный – по вкусу.
• Сок лимона – 1 ст.л.,
• Хрен столовый – 0,5-1 ст.л.,
• Петрушка свежая нарубленная – для подачи.

Как готовить:

1. Мясо помыть, обсушить, нарезать кубиками, примерно, стороной в 3 см.
2. Морковь и кольраби почистить, нарезать полосками (брусочками), я это сделала на овощерезке «Борнер».
3. Сельдерей черешковый нарезать полукольцами, лук репчатый – мелкими кубиками, картофель – четвертинками.
4. Мясо со всеми подготовленными овощами (кроме картофеля), положить в кастрюлю. Туда же к мясу добавить натертый чеснок, гвоздику и лавровый лист.
5. Залить всё горячей водой так, чтобы мясо с овощами только покрывало водой, буквально выше на 1 см. Дать содержимому кастрюли закипеть, посолить, поперчить и варить на не большом огне 30 минут, не давая бурлить.
6. Затем, добавить картофель и варить ещё минут двадцать. Вынуть лавровый лист.
7. В лимонном соке развести столовый хрен и заправить им гуляш. Попробовать бульон на вкус, если нужно досолить, поперчить. Варить дальше до полной готовности картофеля.

Подаём гуляш присыпав свежей нарезанной петрушкой.