Классические рецепты

Вкусные свиные отбивные под соусом из апельсин, брусники и яблок, будут хитом в меню праздничного стола. Это блюдо идеально готовить осенью, когда яблоки и бруснику можно найти в свежем виде.

Рецепт этот не менее оригинален, чем отбивные в ананасах и готовится не сложнее, чем отбивные в сливочном соусе. Пожарить отбивные можно несколькими способами, но этот самый оригинальный.

Итак, на 4 порции:

Ингредиенты:

• 4 шт отбивных без костей
• 1/4 ч л перца
• 1 средний апельсин
• 1/4 ч л апельсиновой цедры
• 1.5 ст л оливкового масла

Соус:

• 1/4 ст куриного бульона
• 1 среднее яблоко (очистить и натереть)
• 1/8  ч л корицы
• 1 лавровый лист
• 1/2 ст брусники, (клюквы или изюма), можно взять сушеные или замороженные ягоды
• 1/ 2 ст апельсинового сока

Приготовление:

1.Включаем духовку и разогреваем до 180 С. Обваливаем отбивные в перце и апельсиновой цедре.

2. На среднем огне разогреваем на сковороде оливковое масло.

3. Обжариваем отбивные 2 минуты на сильном огне.

4. Переворачиваем и жарим еще 2 минуты.

5. Выкладываем отбивные на противень и готовим в духовке 10 минут.

6. В сотейник наливаем куриный бульон.

7. Тертые яблоки, лавровый лист, корицу помещаем в кастрюлю и тушим на медленном огне до размягчения яблок.

8. Добавляем к яблокам апельсиновый сок и ягоды. Доводим до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. Когда ягоды станут мягкими, удаляем палочку корицы.

9. Очищенный апельсин разрезаем на 8 долек для гарнира.

Подаем отбивные порционно. полив соусом и украсив дольками апельсина.