Что приготовить из гороха

Горох — это не просто база для столовского супа, а мощный источник растительного белка, который по своему аминокислотному составу может конкурировать с говядиной. Если на вашей кухне залежалась пачка колотого гороха или вы не знаете, куда пристроить банку консервированного продукта, эта подборка изменит ваше отношение к бобовым. Мы подготовили гайд по приготовлению блюд, которые удивят даже гурманов.

Классический гороховый суп с копчеными ребрышками в кастрюле

Секрет идеального супа заключается в том, чтобы горох полностью разварился в пюре, сохранив при этом аромат дымка от мяса. Это блюдо считается эталоном домашнего уюта.

1. Промойте 300 г колотого гороха и залейте холодной водой на 2 часа.
2. В 3-литровую кастрюлю положите 500 г копченых свиных ребрышек, залейте водой и варите 40 минут.
3. Достаньте ребра, отделите мясо от костей, верните его в бульон вместе с разбухшим горохом.
4. Варите на слабом огне около 1 часа. Горох должен начать превращаться в кашицу.
5. Добавьте 4 нарезанных картофелины.
6. Сделайте зажарку: обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета, добавьте в суп за 10 минут до готовности.
7. Посолите, добавьте лавровый лист и сушеный укроп.

Альтернативный хумус из желтого гороха: бюджетная и вкусная закуска

Традиционный хумус готовят из нута, но обычный желтый горох дает более нежную и сладковатую текстуру. Поисковый запрос «как сделать паштет из гороха» часто приводит именно к этому рецепту.

Вам понадобится: 1 стакан вареного до мягкости гороха, 2 ст. ложки кунжутной пасты (тахини), сок половины лимона, 2 зубчика чеснока и 50 мл оливкового масла. Поместите все ингредиенты в блендер. Если масса слишком густая, добавьте немного воды, в которой варился горох. Взбейте до состояния гладкого мусса. Подавайте с теплыми лепешками или овощными палочками.

Горошница с луком и морковью в горшочках

Запекание в духовке придает гороху особый, томленый вкус, которого невозможно добиться при обычной варке на плите.

1. Замочите горох на ночь. Утром распределите его по керамическим горшочкам, заполняя их наполовину.
2. Обжарьте на сковороде лук и морковь, добавьте к овощам немного сливочного масла.
3. Выложите зажарку в горшочки поверх гороха.
4. Залейте кипятком так, чтобы вода была выше уровня гороха на 2-3 см.
5. Поставьте в холодную духовку, разогрейте до 180 градусов и томите 1.5 часа.

Перед подачей аккуратно перемешайте. Блюдо получается невероятно нежным и ароматным.

Курица с нутом (турецким горохом) и шпинатом на сковороде

Если вы ищете способ приготовить горох быстро, используйте консервированный нут. Это современный взгляд на здоровый ужин.

• Куриная грудка — 400 г;
• Нут консервированный — 1 банка;
• Томаты в собственном соку — 200 г;
• Свежий шпинат — 50 г.

Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки. Добавьте промытый нут и томаты. Тушите под крышкой 10 минут. В самом конце положите листья шпината, перемешайте и снимите с огня через 30 секунд. Шпинат должен лишь слегка обмякнуть. Это блюдо богато протеином и железом.

Постные котлеты из гороха без муки и яиц

Эти котлеты — находка для веганов и тех, кто соблюдает пост. По вкусу они напоминают мясные, если добавить правильные специи.

Отварите горох до состояния густого пюре. Остудите массу (она станет еще гуще). Добавьте в нее пассерованный лук, мелко нарезанную зелень кинзы и молотый кориандр. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и быстро обжарьте на раскаленном масле. Главное — не делать их слишком крупными, чтобы было удобно переворачивать.

Сытный салат из зеленого горошка с яйцом и свежим огурцом

Речь не об оливье! Это легкий, хрустящий салат, который отлично подходит к рыбе или запеченному мясу.

1. Используйте замороженный зеленый горошек — бланшируйте его в кипятке 3 минуты, затем сразу обдайте ледяной водой (так он сохранит яркий цвет).
2. Нарежьте кубиками 3 вареных яйца и 2 свежих огурца.
3. Добавьте перья зеленого лука.
4. Для заправки смешайте греческий йогурт с чайной ложкой зернистой горчицы.

Вопросы о приготовлении гороха

Горох — продукт с огромным потенциалом. Если вы научитесь правильно его готовить, он станет частым гостем на вашем столе. От густых согревающих похлебок до легких фитнес-салатов — возможности безграничны. Экспериментируйте со специями (карри, копченая паприка, мускатный орех) и находите свои любимые сочетания!