Баклажаны “Огонек” – это острая, ароматная и невероятно вкусная заготовка на зиму. Хорошо подходит как дополнение к картофельным и мясным блюдам.
Идеально подходит к холодам консервация из синеньких “Огонек”. Баклажаны в остром пряном маринаде понравятся всем любителям пикантных вкусов.
Необходимые ингредиенты:
- томаты – 300 г;
- красный болгарский перец – 350 г;
- стручковый острый перец – 2 шт;
- чеснок – 8 зубчиков;
- сахар – 2 чайные ложки;
- соль – 1 чайная ложка;
- уксус 6% – 50 мл;
- масло – 80 мл.
Способ приготовления:
Сначала хорошо промойте все овощи: баклажаны, помидоры, болгарский перец и чили. Обязательно удаляем плодоножки из баклажанов. Затем нарежьте синие на кружочки около 1 см толщиной. Чтобы убрать лишнюю горечь, посыпьте синенькими солью, залейте их водой и установите груз сверху.
В это время болгарский перец и чили очистите от семян, чеснок почистите от шелухи. Затем с баклажанов слейте воду, слегка обсушите и обжарьте на сковороде с маслом по обе стороны до золотистой корочки. Чтобы избавиться от избытка масла, выложите синенькие на бумажные полотенца.
Помидоры, перцы и чеснок пропускаем через мясорубку. По желанию чеснок и чили можно натереть на мелкой терке.
Овощной соус перелейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, все перемешайте и попробуйте на специи, при необходимости добавьте еще соли или сахара. Проварите соус в течение 5 минут после закипания, иногда помешивая.
Снимите посуду с плиты. Отправьте часть баклажанов в кастрюлю, немного перемешайте ложкой. Разложите кружочки в стерильные баночки, чередуя слоями с соусом и все утрамбуйте. Сверху каждую баночку залейте практически вверх остатками соуса.
Затем баночки следует поместить в кастрюлю или большую чашу, залить водой практически до самого верха, но не до предела и простерилизовать на среднем огне в течение 15 минут.
Вот и все. Плотно закройте банки стерильными крышками и оставьте их при комнатной температуре, пока они не охладятся. После чего их можно переставить в холодильник на хранение. Пробу можно снимать уже через неделю.
