Борщевая заправка на зиму

Заправка для борща значительно экономит хозяйке время на приготовление любимого блюда зимой, а ароматные овощи долго сохраняют свой вкус и свежесть.

Приготовленная из свежих овощей заправка в борщ – огромный источник витаминов и ни один магазинный аналог не сможет сравниться ни вкусом, ни ароматом.

Для заправки нужно взять следующие ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 килограмм;
• Молодая свекла – 1 килограмм;
• Морковь – 1 килограмм;
• Уксус – полстакана;
• Помидоры – 1 килограмм;
• Соль – 3 столовых ложки;
• Подсолнечное масло – 1 стакан;
• Лук-1 килограмм;
• Сахар – 6 ​​столовых ложек;
• Чеснок – 5 головок.

Приготовление вкусной борщевой заправки

Основные овощи берутся в равных пропорциях, потому что вкус должен быть насыщенным и не перебивать друг друга. Все овощи нужно хорошо промыть.

Перец разрезают пополам и вынимают все семена. Морковь, свеклу и лук тщательно освобождают от кожуры. Чеснок нужно очистить от кожицы и порезать на маленькие кусочки.

Свеклу и морковь нужно натереть на большой терке. Мы рекомендуем не использовать блендер, а делать все с помощью обычной ручной терки. Перец, лук и помидоры следует нарезать мелкой соломкой.

Овощную смесь складываем в кастрюлю. Наливаем пол стакана воды и один стакан масла. Сверху на овощи высыпаем 3 столовых ложки соли, 6 столовых ложек сахара и полстакана уксуса. Ставим кастрюлю на огонь и начинаем тушить в течение 40 минут. Не забывайте помешивать массу, ведь она легко может начать выкипать и как следствие пригореть.

К заправке можно также добавлять капусту, если семья любит наслаждаться наваристым борщом.

После тушения нужно сразу разлить заправку по стерильным банкам. Рецепт рассчитан на 12 банок по 500 мл. Рекомендуем брать пол-литровую тару, ведь ее сразу можно открыть и использовать полностью, так как в холодильнике открытая заправка может храниться не более 5 дней.