Классические рецепты

Чтобы засолка получилась вкуснее, берите в крупные, мясистые, красные перцы, которые сейчас продаются в достаточном количестве.

Вам понадобится:

• 12 сладких перцев;
• 200 г сельдерея;
• 150 г петрушки;
• 100 г чеснока;
• 250 мл масла;
• 500 мл воды;
• 50 г соли;
• 20 г сахара;
• 60 мл уксуса;
• 1 ч.лож. горошин черного перца;
• 5 лавровых листьев.

Большие красные болгарские перцы вымойте, разрежьте пополам, почистите от семян и отрежьте плодоножки. Вылейте воду и масло на сковороду и поставьте на огонь. Добавить соль, сахар, уксус, горошки черного перца и лаврушку.

Петрушку с сельдереем вымойте, промокните влагу и нарежьте мелко половину порции. Всыпьте зелень на сковороду в остальные ингредиенты. Половину зубчиков чеснока порежьте тонкими слайсами и добавьте туда же.

Когда маринад закипит, переложите в сковородку половинки перцев, сколько влезет. Накройте крышкой и проварите 2 минутки. Затем переверните перцы на другую сторону и выдержите еще 2 минуты в накрытом состоянии на огне.

Выкладывайте готовые перцы в форму, перекладывая нарезанной не очень крупно зеленью и дольками чеснока. Залейте перец маринадом, в котором он варился, предварительно процедите.

Когда овощи остынут, накройте тарелкой и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, например 3-литровый банку с огурцами. Перец отправьте мариноваться в холодильник на 3 дня. После этого переложите в три пластиковых контейнера по 1,2 л, залейте маринадом и положите в морозилку. При необходимости размораживайте и подавайте к столу.