Классические рецепты

Острые закуски зимой нельзя заменить ничем. Это непременная составляющая ко всем мясным блюдам, ко многим видам пиццы. Кто-то любит добавлять острый перец в борщ и супы.

Для приготовления маринованного перца по этому рецепту советую подготовить высокие банки, потому что закрывать нужно перец, не разрезанный по всей его длине. В таких банках он будет выглядеть великолепно.

Что касается перца. Купите перец двух сортов: адский (халапеньо) и обычный острый перец.

Рецепт рассчитан на банки объемом 580 мл.

Ингредиенты

• Острый перец 200 г
• Яблочный уксус 200 мл
• Сахар 200 г

Приготовление

Наденьте латексные, резиновые или полиэтиленовые перчатки для предотвращения ожогов рук при работе с острым перцем.

Помойте и обсушите перец. Отрежьте со стороны плодоножки частицу перца.

Очищать перец от семян не следует.

Заполните банки перцами в вертикальном положении, но не настолько плотно, чтобы не поломать плоды: в одни банки – адский перец, а в другие – умеренной горечи.

Далее засыпьте в банки сахар по рецепту, встряхивая банки и таким образом распределяя его более или менее равномерно по банке.

Далее залейте перец в банках уксусом в горловину.

Кстати, уксус можно взять любой (столовой, виноградный и другие): чем ярче цвет и вкус, тем лучше.

Через некоторое время с помощью ножа сдвиньте со всех сторон перцы, чтобы выпустить воздух из банки и долейте уксус до края, а затем закройте банки крышками так, чтобы не пролился маринад и в течение примерно 10 минут встряхивайте банки с перцами. Откройте банки и снова долейте уксус. В результате на дне банки у вас не должно остаться нерастворимого сахара.

Теперь закрутите банки окончательно и герметично крышками и храните эту приправу желательно в холодном месте.