Многим новичкам, которые только начинают заниматься заготовкой, может показаться, что высушить сочные овощи или фрукты невозможно. Однако, мы подготовили 4 лучших способа сушки дыни: с использованием электросушилки, на открытом воздухе, в духовке и в микроволновке, которые даже начинающие смогут освоить.
Взрослые и дети обожают ароматные, вкусные и сочные сушеные дыни, ждущие с нетерпением начала сезона их сбора. Бахчевые культуры чаще всего выращивают в теплых южных регионах и доставляют овощи по всей стране. Дыни начинают плодоносить в июле и собирают до конца сентября. Можно приобрести сезонные дыни для сушки или круглогодично выращенные в теплицах. Главное – чтобы уровень пестицидов, нитратов и нитритов в них не превышал допустимую норму.
Дыня относится к семейству тыквенных и происходит из Средней и Малой Азии. Этот растение ежегодное и имеет длинные побеги, расстилающиеся по земле, с крупными круглыми листьями. Дыня содержит до 98% воды, что делает ее сложной для высушивания.
Форма плодов может варьироваться от продолговатой цилиндрической до грушевидной или шаровидной, с ребристой поверхностью. Кожура может быть гладкой зеленой или желтой, либо покрыта сеткой пятен или трещин. Мякоть дыни чаще всего бывает молочно-белой, немного полупрозрачной при созревании, или может быть зеленоватой или желтоватой.
Существует широкий ассортимент различных сортов, идеально подходящих для сушки в зависимости от их качеств. Для длительного сохранения сушеных продуктов рекомендуется выбрать сорта с ярким ароматом и необходимыми свойствами.
У них имеется плотная мякоть с низким содержанием воды, что делает их после сушки не сухими, а с приятной клейкой текстурой. Эти сорта обладают повышенным содержанием сахара, что делает их более вкусными в процессе сушки.
Берите плоды, которые крепкие, немного недозрелые или полностью спелые, но не переспевшие. Если они уже мягкие, они не подойдут для сушки. Не стоит сушить зеленые дыни, так как они будут иметь слабый и горький вкус, а их кусочки будут твердыми.
Все дыни должны быть плотными, без посторонних пятен или вкраплений, если это не характерно для конкретного сорта. Важно убедиться, что на поверхности нет признаков гнили или механических повреждений, которые могут остаться незамеченными до тех пор, пока вы не разрежете плод.
Для приготовления сушеной дыни необходимо предварительно подвяливать каждый плод на открытом воздухе в течение 48 часов. Разложите выбранные тыквины в тени, в сухом, теплом и хорошо проветриваемом месте, поворачивая их раз или два в день, чтобы избежать появления гнили. При обнаружении испорченных плодов их следует отбраковать.
Для сушки плодов необходимо их порезать в зависимости от используемого метода сушки. Например, перед сушкой дыню рекомендуется разрезать вдоль на две части, а затем нарезать на тонкие пластинки, ломтики, соломку или кубики. При этом необходимо удалить весь подкорковый слой с зеленоватым оттенком.
Если вы планируете сушить на воздухе, то лучше делать двойные дольки дыни, пристегивая их к краю. Это облегчит процесс их вешания на нитку. Рекомендуется делать кубики или полоски толщиной от 2 до 4 сантиметров, в зависимости от способа нарезки. Однако стоит помнить, что сушка очень уменьшает вес: из 10 килограммов свежих дынь получится всего 1 килограмм сушеных.
Существует два различных способа подготовки кубиков дыни для приготовления данного лакомства.
Засушить дыню на цукаты путем 2-х способов требует много времени и усилий, но не сложно, поэтому можно выбирать любой из них.
Существует множество способов сушить дыню в домашних условиях, различающихся типом оборудования и температурными режимами. Мы подобрали лучшие из них, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий для себя.
Время сушки: 6-14 дней.
Сушка сочных плодов считается естественным методом, однако может быть затруднительной из-за необходимости контроля времени, зависящего от множества факторов. Важными аспектами являются изначальная влажность плода, условия окружающей среды, температура воздуха (не ниже 18-20°C), качество циркуляции воздуха и количество осадков.
Для ускорения процесса сушки можно использовать большие деревянные короба с сетчатым дном, которые можно установить над плитой на кухне, чтобы теплый воздух при готовке мог проникать сквозь них и ускорять процесс сушки.
Готовность проверяется на ощупь и по вкусу. Для получения вяленых дынных ломтиков, мякоть должна быть гибкой, вязкой и возможно немного липкой от сахаров. Если нужно сохранить сушку дольше, дождитесь, пока кусочки станут более плотными.
Время сушки: 5-7 часов.
Этот метод является более эффективным, чем предыдущий, и позволяет получить высококачественный продукт из сушилки. Теперь можно сушить ломтики дыни без необходимости предварительного проваривания в сиропе или заранее приготовленных цукатов.
Для эффективной сушки дыни в домашней сушилке или профессиональном дегидраторе необходимо выбирать хорошо проветриваемые помещения, такие как балкон, сарай или навес. Важно следить за процессом сушки, чтобы дыня не пересохла.
Время сушки: 3-5 часов.
Если у вас нет специального оборудования, можно использовать духовку для сушки дыни. Важно следить, чтобы она не пересохла, поэтому нужно плотно закрывать дверцу только при наличии режима “Конвекция”. В этом случае вентиляция будет обеспечиваться встроенным вентилятором. В противном случае рекомендуется оставить щель для электрических духовок 5-7 сантиметров, а для газовых – 14-20.
Цукаты и обычные кусочки дыни, испеченные в духовке, приобретают особенный аромат и вкус, важно следить за ними, чтобы они не подгорели. Можно ориентироваться на цвет сушки: если он сильно затемняется с одной стороны, значит пришло время их перевернуть.
Время сушки: 15-20 минут.
Сушить дыню в микроволновке – самый быстрый способ, который многие не одобряют из-за предполагаемого негативного воздействия на продукты. Научно не доказано, что еда из микроволновки вредна. Для сушки дыни рекомендуется нарезать её тонкими ломтиками, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
Повторяйте прогрев и переворачивание столько раз, сколько потребуется до готовности.
Для экономии места, после высыхания вяленые полоски дыни можно скручивать в рулончики или плести в косички. Они сохранятся в течение 6-8 месяцев. Цукаты лучше всего хранить в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками, при комнатной температуре они сохранят свои свойства до 8-10 месяцев. Хорошо высушенная дыня может храниться до 12-15 месяцев, главное – выбрать подходящую емкость для хранения.
Обеспечьте условия, при которых плесень не будет образовываться на цукатах или сушеных кусочках дыни из-за избыточной влажности. Для этого необходимо хранить их в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Регулярно пересыпайте продукт, чтобы обеспечить его проветривание.
Детям особенно нравятся сладкие ломтики вяленой дыни или цукаты. Они отлично подходят для перекуса как самостоятельно, так и как дополнение к диете для похудения. Лакомство широко используется в кулинарии.
Не рекомендуется употреблять сушеную дыню вместе с молочными и молочнокислыми продуктами, алкоголем и медом, так как это может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, появление диареи и тошноту. Также не рекомендуется употреблять ее людям с сахарным диабетом из-за высокого содержания сахара.
Сколько себя помню, Пасху отмечали всегда. Даже во времена моего советско-пионерского детства. Независимо от того,…
Здравствуйте, мои дорогие друзья! Сегодня я подготовила для вас отличный рецепт супа с фрикадельками. В…
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мне хочется порадовать вас рецептом приготовления такого чудесного блюда, как ленивые…
Блюда из макаронных изделий в нашей семье занимают одно из лучших мест. Мне, как хозяйке,…
Что делать, если зимой захотелось грибного супа, а до свежих грибов еще жить полгода? Залезаем…
Для приготовления вкусных и рыхлых оладий не обязательно использовать муку. Попробуйте заменить муку на манку,…
Читайте о рецепте салата "Цезарь", который поможет вам создать классическую версию этого любимого блюда. Этот…
Узнайте, как сделать вкусный и питательный гречневый суп с ароматными мясными фрикадельками. Данный пошаговый рецепт…
Вкусная и нежная картофельная запеканка с рыбой и луком. Очень легкий рецепт, который не займет…
View Comments
Большое спасибо за детальные ответы на все мои вопросы, чтобы я как новичок мог разобраться. Хочу добавить, что согласно научным исследованиям, микроволновка может быть вредна для здоровья. Может быть стоит избавиться от упоминания этого метода. Ваш материал действительно замечателен, это маленькая драгоценность. Большое спасибо за ваш труд и его ценность для нас.