Необходимо взять:
1 кг лука,
20 г лаврового листа,
50-70 г соли,
10 г душистого перца горошком
Приготовление:
Лук перебрать, отделить засохшие, вялые и пораженные болезнями перья, помыть. Порезать на куски длиной 2,5 – 3 см. Нарезанный лук плотно уложить в тару для засола.
Пересыпать послойно солью, душистым перцем, лавровым листом, сверху присыпать сухой поваренной солью (5 — 7 % к массе лука). Посолочную тару закрыть кружком, сверху положить гнет. Через 2 – 3 недели лук готов к употреблению. Теперь вы знаете, как проводится засолка зеленого лука.
