Часто, на праздничный стол я готовлю заливное. Оно аппетитно смотрится на столе, и его любят все без исключения. По этому рецепту заливное можно готовить как из одного вида мяса, так и нескольких. Главное, чтобы получился прозрачным бульон. Для этого нужно убавить огонь сразу, как закипит мясо, и убрать шумовкой пену…
Что нужно (основное):
Готовим: хорошо помыть подготовленное мясо, язык поскоблить ножом и ошпарить кипятком, снять кожу. Мясо и язык залить холодной водой, поставить варить, как закипит – убавить огонь, снять пену, через час добавить целую большую луковицу, морковь, соль, перец, лавровый лист. Варить ещё 2 часа. Пока мясо варится, замочите желатин. В половину литра холодной воды высыпьте весь желатин, помешайте. Оставьте на час для набухания.
Готовое мясо вынуть из бульона, разобрать, отделить от косточек. Курицу, язык и говядину порезать соломкой. Желатин хорошо прогреть, но не кипятить, вылить в бульон. Бульон процедить.
Очень важно: бульона должно быть не более 2,5-3 литров – если будет больше (например, 4-5 литров), то у вас потом заливное не застынет.
В формочки для заливного на дне выложить украшение – кукуруза, горошек, морковь, зелень, кусочек вареного яйца – все, что подскажет ваша фантазия. Потом слой говядины, слой курицы, слой языка. Залить бульоном, дать остыть и убрать в холодильник, для застывания.
Всегда это блюдо делаю заранее – готовлю вечером и убираю в холодильник на ночь. Перед тем, как подавать на стол, форму с заливным нужно перевернуть на плоскую тарелку, подать майонез и горчицу. Приятного аппетита.
Пирог с вареньем может быть разным, так как летом много лесных и садовых ягод. Из…
Горбуша, приготовленная в духовке, — это всегда удачный вариант блюда, вкус которого можно разнообразить, добавив…
До сих пор неясно, кто является создателем этого знаменитого блюда. По мнению кулинаров, его родина…
В советское время салат «Мимоза» был одним из самых популярных блюд. Наряду с традиционными новогодними…
Квашеная капуста — это не только вкусный, но и очень полезный продукт, который завоевал популярность…
Засолка огурцов — это не только традиционное занятие, но и искусство, которое требует внимательности и…
В этой статье мы собрали для вас оригинальные и вкусные рецепты выпечки, в том числе…
Жареные креветки — изысканное и необычное блюдо. Они прекрасно дополнят любой стол: будь то повседневная…
Как варить рисовую молочную кашу: правила варки, сколько брать молока? Перед варкой каши важно определить…