Классические рецепты

Ингредиенты для приготовления рецепта Карпаччо:

• Телятина – 150 г
• Сыр моцарелла – 40 г
• Базилик – 20 г
• Красный лук – 1/2 шт.
• Бальзамический уксус – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 1 1/2 ст.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Листья руккола – 20 г
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Подсолнечное масло – 1/4 стакана

Приготовление Карпаччо:

1. Разрезаем вырезку вдоль разворачиваем и отбиваем солим и перчим
2. Нарезаем моцареллу ломтиками.
3. На мясо выкладываем листочки базилика и ломтики сыра и сворачиваем в рулет
4. Обжариваем рулет на растительном масле до золотистой корочки.
5. Затем снимаем рулет с огня, даем остыть, плотно заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозильник и замораживаем до глубокой заморозки
6. Готовим соус для карпаччо: для этого красный лук натираем на терке, сливаем сок, добавляем к нему бальзамический уксус и соевый соус, перчим перцем и заправляем нарезанным базиликом. Затем в заправку добавить оливковое масло, все тщательно перемешиваем.
7. Достаем рулет из холодильника и тонко нарезаем на слайсере.
8. Далее, на тарелку выкладываем слой соуса и половинку лимона. На соус кругом выкладываем свернутые трубочками кусочки замороженного мяса.
9. Сверху на ряды мяса укладываем листья рукколы. Блюдо готово! Пробуйте!

Важно чтобы мясо не растаяло и не потеряло вид, для этого сервировочную тарелку ставим на поднос с колотым льдом.