Вареники с тыквой

Куда бы не попала тыква – это всегда красивый цвет, ну и вкус, который вы регулируете сами. Как и сырники с тыквой, вареники могут быть сладкими или солеными, все под настроение. Для каждого из рецептов ниже нужно будет подготовить пюре, то есть тыкву – запечь или натушить на сковороде.

Равиоли с тыквой и рикоттой

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• яйцо – 2 шт.

Для начинки:

• мякоть тыквы – 300 г;
• рикотта – 100 г;
• измельченные листья базилика – 1 ст. л.;
• соль, специи;
• томатный соус, кедровые орехи – для подачи.

Как приготовить:

1. Замесить эластичное тесто и убрать на 30 минут настояться.
2. Тыкву запечь, измельчить и соединить с базиликом. Добавить специи.
3. Раскатать тесто до 1 мм толщиной. Слепить равиоли.
4. Варить в подсоленной воде две-три минуты. Подавать с томатным соусом и кедровыми орехами.

Вареники с тыквой

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• вода – 1/2 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка.

Для начинки:

• тертая тыква – 300 г;
• карри, кардамон, кумин – по вкусу;
• сметана, зелень – для подачи.

Как приготовить:

1. Просеять муку, вбить яйцо, добавить воду и соль, замесить тесто. Убрать в холодильник на 20 минут.
2. Тыкву нарезать, потушить на растительном масле вместе со специями. Дать лишней влаге стечь.
3. Слепить вареники и отварить в кипящей воде.
4. Подавать со сметаной и зеленью.