Новый год-2025: 7 рецептов салатов на праздничный стол

Традиционно в Новый год на столах россиян появляются салат “Оливье” и селедка под “шубой”.

Меню новогоднего стола является чуть ли не главным вопросом для каждой хозяйки накануне праздников. Однако есть блюда, которые из года в год традиционно появляются на праздничных столах страны.

Мы собрали лучшие рецепты новогодних салатов.

Рецепт печеночного торта

“Изюминкой” новогоднего стола может стать необычная закуска – Печеночный торт. Приготовление этого блюда занимает время, но ваши гости точно останутся довольными.

Ингредиенты:

• 600 г печени (лучше куриной или говяжьей)
• 3 яйца
• ½ стакана молока
• 3 столовых ложки пшеничной муки
• 5 крупных шампиньонов
• 3 небольших морковки
• 2 луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• майонез
• зелень – по вкусу
• соль
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Печень пропустить через мясорубку или измельчить блендером по однородной жидкой консистенции.
2. Добавить яйца, молоко, муку, соль и специи и перемешать.
3. Из полученного “теста” делаем блины, обжаривая на сковородке с двух сторон до румяности.
4. Для начинки обжарить мелко нарезанные лук и грибы, а также тертую на крупной терке морковь.
5. Для соуса майонез смешать с измельченной зеленью и чесноком.
6. Затем собираем печеночный торт. Каждый печеночный блин смазать смесью чеснока, майонеза и зелени. Сверху выложить начинку из моркови, грибов и лука. И так поочередно с каждым слоем печеночного торта.
7. Сверху украсить зеленью.

Рецепт печеночного торта – видео приготовления

Рецепт салата Оливье

Новогодний стол невозможно представить без “Оливье”. Уже несколько десятков лет этот салат является неотъемлемой частью праздничного меню. Для его приготовления понадобятся:

• 6 средних картофелин
• 2 крупные моркови
• 6 яиц
• 400-600 г вареной колбасы
• 1 банка консервированного горошка
• 4 соленых огурца
• майонез
• соль.

Приготовление:

1. Морковь и картошку отварить “в мундирах”. Сварить яйца.
2. Овощи почистить и нарезать кубиками. Таким же способом нарезать яйца, колбасу и огурцы.
3. Добавить горошек.
4. Добавить в салат соль и заправить майонезом.
5. Перемешать.

Рецепт салата Оливье – видео приготовления

Для тех, кто следит за своей фигурой есть диетический вариант “Оливье”.

Рецепт Оливье №2

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 2 крупных моркови
• 6 яиц
• 2 куриных филе
• 4 свежих огурца
• сметана или йогурт
• французская горчица
• соль.

Приготовление:

1. Отварить морковь картофель, яйца.
2. Сварить куриное филе, добавив немного соли и, по желанию, лавровый лист.
3. Почистить овощи и яйца и нарезать их кубиками. Мелко нарезать курицу.
4. Добавить горошек.
5. Смешать сметану или йогурт с горчицей в пропорциях ¼.
6. Добавить в салат соль, соус и перемешать.

Рецепт селедки под шубой

Ещё одним традиционным салатом, который нередко встречается на праздничных столах россиян, является селедка под “шубой”. Для его приготовления понадобятся:

• 200 г филе сельди
• 2 средних свеклы
• 2-3 средних картофеля
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 2 яйца
• майонез.

Рецепт селедки под шубой – видео приготовления

1. Отварить свеклу, морковь и картофель “в мундирах”. Сварить яйца.
2. Нарезать небольшими кубиками сельдь и выложить на плоское блюдо.
3. Мелко нарезать лук, выложить поверх сельди и смазать майонезом.
4. Почистить и потереть на крупной терке картофель. Выложить поверх лука, слегка посолить и смазать майонезом.
5. Почистить и потереть на крупной терке морковь. Выложить на блюдо и смазать майонезом.
6. Затем потереть очищенные яйца, выложить сверху и смазать майонезом.
7. Почистить и натереть на крупной терке свеклу. Выложить поверх, слегка посолить и смазать майонезом.
8. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.

Салат Мимоза: рецепт

Ещё одним традиционным “рыбным” слоеным салатом является “Мимоза”. Рецепт “Мимозы” очень похож на селедку под “шубой”, однако для его приготовления понадобятся:

• 3 средних картофеля
• 4 яйца
• 1 крупная морковь
• 1 крупная луковица
• 200 г консервированной в масле рыбы (например, сайра)
• майонез
• соль.

Рецепт салата Мимоза – видео приготовления

1. Отварить картофель, морковь и яйца.
2. Затем почистить овощи и потереть на крупной терке.
3. Яйца почистить и отделить желтки от белков. И то, и то потереть на мелкой терке.
4. С консервированной рыбы слить масло и размять вилкой и выложить на блюдо равномерным слоем.
5. Мелко нарезать лук, выложить поверх рыбы и смазать майонезом.
6. Затем равномерным слоем выложить тертую морковь, слегка посолить и смазать майонезом.
7. Проделать тоже самое с картофелем.
8. Выложить сверху тертый белок и смазать майонезом.
9. Присыпать сверху тертыми желтками, смазывать не нужно.

Рецепт салата Цезарь

Салат “Цезарь” стал очень популярным в наших краях на протяжении последних 10 лет. Всё чаще он также становится частью новогоднего стола.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 1 кочан салата Айсберг
• 200 г помидоров черри
• 100 г сыра пармезан
• Половинка белого хлеба
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовых ложки оливкового масла
• соль

Для соуса:

• 2 яйца
• 2 чайных ложки горчицы
• 3 столовых ложки лимонного сока
• 3 столовых ложки оливкового масла
• пармезан
• соль.

Рецепт Цезаря – видео приготовления

1. Белый хлеб нарезать кубиками и выложить на противень.
2. Оливковое масло вылить в небольшую миску и выдавить в него чеснок. Подогреть немного смесь в микроволновке.
3. Хлеб смазать маслом с чесноком и отправить в разогретую до 180 духовку на 10-15 минут.
4. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, и обжарить на небольшом количестве масла.
5. Помыть салат и порвать его руками на довольно крупные куски.
6. Для соуса необходимо яйца комнатной температуры опустить в кипящую воду на одну минуту.
7. Вылить яйца в миску, добавить в них лимонный сок, горчицу, оливковое масло, немного тертого пармезана и взбить всё блендером.
8. Выложить на блюдо листья салата, поверх выложить курицу, порезанные пополам или на четверти помидоры черри, нарезанный тонкими ломтиками пармезан и гренки. Сверху полить соусом.

Рецепт салата с языком

Любители мясных салатов смогут по достоинству оценить салат с говяжьим языком и авокадо. Для его приготовления понадобятся:

• целый говяжий язык
• 1 авокадо
• 2 яйца
• 200 г шампиньонов
• 1 свежий огурец
• 1 луковица
• 1 банка консервированного горошка
• майонез
• растительное масло для обжарки.

Способ приготовления

1. Отварить в подсоленной воде говяжий язык.
2. Сварить яйца и остудить.
3. Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле пару минут. Затем добавить грибы и жарить до готовности. Посолить и поперчить.
4. Яйца и авокадо нарезать кубиками, язык и огурец – соломкой.  Добавить горошек.
5. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.

Рецепт салата с языком и огурцом – видео приготовления

Рецепт салата с ананасами

Любителям экзотических фруктов придётся по душе сытный белковый салат с курицей и ананасами. Для него понадобятся:

• 2 куриных филе
• 400 г шампиньонов
• банка консервированной кукурузы
• 200 г консервированных ананасов
• 4 яйца
• 1 луковица
• соль
• растительное масло для жарки
• майонез.

Способ приготовления

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде. Сварить яйца.
2. Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками и обжарить с луком на растительном масле. Посолить и поперчить.
3. Филе и яйца нарезать небольшими кубиками. Если ананасы кольцами, то тоже нарезать на небольшие кусочки.
4. Добавить кукурузу, перемешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Рецепт салата с курицей и ананасами – видео приготовления

Рецепт салата Грибная поляна

Украшением новогоднего стола может стать необычный салат “Грибная поляна”.

Ингредиенты:

• 500 г маринованных грибов
• 400 куриного филе
• 100 г твердого сыра
• 4 яйца
• 2 картошки
• 2 соленых огурца
• 1 морковь
• пучок укропа

Способ приготовления:

1. Отварить картошку, морковь, яйца и курицу.
2. Взять глубокую миску с плоским дном и застелить пищевой пленкой – так салат будет удобнее переворачивать.
3. Маринованные грибы выложить на дно блюда шляпками вниз.
4. Мелко нарезать укроп и выложить поверх грибов.
5. Затем выложить равномерным слоем варенное филе и смазать майонезом.
6. Тертую на крупной терке морковь выложить поверх курицы и тоже смазать майонезом.
7. На крупной терке натереть сыр и выложить сверху.
8. Яйца порезать мелкими кубиками или потереть на терке и тоже выложить сверху, смазать слой майонезом.
9. Затем выложить тертый на крупной терке картофель.
10. Накрыть миску плоской тарелкой и поставить в холодильник.
11. Перед подачей перевернуть салат, чтобы грибы оказались сверху.

Рецепт салата Грибная поляна – видео приготовления

Рецепт салата Гнездо глухаря

Ещё один салат, отличающийся необычной подачей, – “Гнездо глухаря”. Курица и картофель делают его сытным, а огурец добавляет свежести.

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе
• 3 картошки
• 1 свежий огурец
• 2 куриных яйца
• 3-4 перепелиных яйца для декора
• половина красного репчатого лука
• пучок укропа
• майонез
• соль
• специи для курицы

Способ приготовления:

1. Картофель почистить и на тереть на терке для корейской морковки либо же нарезать очень тонкой соломкой.
2. Картофельную соломку обжарить на сковороде или во фритюре до золотистой корочки. Выложить картофель на бумажное полотенце или салфетку, чтоб убрать лишнее масло.
3. Куриное филе пожарить на сковороде или запечь в духовке.
4. Яйца отварить и остудить в холодной воде.
5. Яйца, курицу, огурец и лук нарезать мелкими кубиками и перемешать, заправив майонезом.
6. Салат выложить кучкой на плоскую тарелку, посередине сделать небольшое углубление и засыпать его мелко нарезанным укропом.
7. Сверху на укроп положить перепелиные яйца. Посыпать салат картофельной соломкой.

Рецепт салата Гнездо глухаря – видео приготовления